如食过酸食物，会聚肝气，脾气被克制而伤脾胃；如果食过咸，伤骨气，肌肉枯槁，气郁结，伤肺；如食过苦，则心闷，肾气伤；食过甘，脾气多滞，而伤肾；食过辛，肺气结，而伤肝，筋脉衰败，精神萎靡。
其实五味是一个综合作用，并不是单纯伤哪个部分。从现代人的生活而言，谨和五味的意义在于，不能食用过于刺激的食物，从而损伤脾胃，引起各种慢性病。
因此，“谨和五味”也是膳食术第一原则。但这个原则实在不容易做到。
因为，现代人吃饭往往讲究刺激为先，口味为先。
膳食术第二：药食同源
药食同源，是说要把食物当成药一样，根据食物特性而使用。
《千金翼方*养生食疗》载 “安身之本，必须于食。救疾之道，惟在于药。不知食宜者，不足以全生，不明药性者，不能以除病。故食能排邪而安内脏腑，药能恬神养性以资四气。”
其实现代人已经自觉通过食疗方式养生。但更重要的是，应该随时每一餐把握食物寒、热、温、凉、平五气与酸、苦、甘、辛、咸五味，随人体和季节的不同而作搭配，即可养血气、排疾患。
这其实也很难做到。
但其总体原则应该是平和舒适为上。
膳食术第三：食饮有节。
对于现代人而言，节制饮食才是最可怕的事情。甚至强过病患。
《吕氏春秋》中说：“凡食无强厚味，无以列味重洒……食能以时，身必无灾。凡食之道，无饥无饱，是谓五脏之葆。”
这个道理大家都懂。
养生家石天基也说：“如先饥而食，食不过饱，若过饱则损气而脾劳；先渴而饮，饮不过多，若过多则损血而胃胀。早饭宜早，午饭宜饱，晚饭宜少。食后不可便怒，怒后不可便食，此调和之大旨也。”
嗯。从这里也知道“被气饱了”也是有道理的，气饱了，其实就可以不吃饭还挺有科学根据。
石天基还认为，食疗最重要的不在于食物本身，而在于五点原则：
一是，食宜缓；
二是，食宜少；
