猪肚的做法
【香辣猪肚丝】
香辣猪肚丝除了猪肚之外，最主要的就是小米辣，将新鲜的猪肚清洗干净之后，冷水下锅焯水，紧接着换一个干净的铁锅，开始小火慢炖，但这个时间一定要掌握好，不能炖得太烂，否则炒着吃就一点嚼劲没有。
【莲子猪肚汤】
将猪肚用食盐搓洗七八遍，然后冷水下锅焯水，焯水完毕之后切成条状，最后把猪肚和薏米一起放在砂锅中炖，一小时之后加入莲子，枸杞，黑胡椒等，美味的莲子猪肚汤就完成了。
【糯米猪肚包】
提前把糯米泡发，准备少许五花肉，香肠，香菇栗子等爱吃的食材。
接着猪肚清洗干净，放入水中焯水，紧接着把之前准备的一系列食材塞进猪肚里，约八分满，然后用牙签或者是线缝住猪肚口。
接着放入高压锅，加入料酒，清水没过猪肚，大约半小时之后，闻到气味就可以开吃。
怎么挑选猪肚？
1、看颜色，如果是新鲜的猪肚白色中略带浅黄色；不新鲜的猪肚白中带青，颜色不纯正。
2、看黏稠度，新鲜的猪肚黏液多，不新鲜的猪肚黏液少。
3、看弹性，新鲜的猪肚富有弹性；不新鲜的猪肚无弹性，肉质松软。
4、看光滑度，新鲜的猪肚富有光泽；不新鲜的猪肚无光泽，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。
5、看质地，新鲜的猪肚质地坚而厚实；不新鲜的猪肚薄没有质感。
结语——
虽然说一个猪肚顶10副药，但不能代替药物，身体不适时还要及时就医。再者切记不可多吃，可以少量多次，即使是身体没有任何疾病的正常人，如果经常吃猪肚的话，很可能导致体内的胆固醇升高，进而造成饮食性肥胖，那就得不偿失了。
