糖尿病长年在台湾十大死因榜上有名，为了控血糖，不少专家都推荐要多吃蔬菜摄取膳食纤维，但一名男子在多吃蔬菜后血糖竟然飙到744 mg/Dl，甚至出现口渴、多尿等糖尿病症状，原来有些你以为的「蔬菜」吃过量了反而让血糖失控！
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家医科医师许芷瑜于节目《健康好生活》分享，一名70多岁男子在健检时发现血糖值接近糖尿病边缘，决定增加蔬菜摄取以帮助控制血糖，没想到近3个月却出现 经常疲惫、口渴、多尿，三餐正常吃体重还一直下降，这些都是典型糖尿病症状！
经血液检查，他的随机血糖高达744mg/dL（一般应低于200mg/dL）， 糖化血色素更高达18.5%（正常值应低于5.7%），代表原本在糖尿病边缘的病情已经恶化、进入高危险范围！
医师进一步询问饮食习惯后发现， 原来这位患者为了增加膳食纤维摄取，多吃南瓜、玉米等蔬菜，也会喝冲泡式莲藕粉作为日常养生。然而，南瓜、玉米等食材实际上含有大量淀粉，糖尿病患者若未妥善控制摄取量，很容易导致血糖飙升、加重胰岛素阻抗，即便是优质淀粉，吃太多同样会影响血糖稳定。 （编辑推荐：糖尿病饮食菜单规划：每日3餐轻松控糖）
很多食材在食物学分类虽然是蔬菜，但就营养素来看则富含碳水化合物、并不是归在蔬菜类，可谓「假蔬菜、真淀粉」！以下是9种常见、容易被误会的高淀粉「蔬菜」品项，不是不能吃，只是要注意份量，尤其糖尿病患者千万别吃错啰！（每份100克）
当然，这些原型食物也都富含各式营养素，我们也不需要过度害怕淀粉，只要有「食物代换、热量控制」的观念，一样可以开心享受美食。例如山药与白饭富含淀粉，若已将山药（80g）吃下肚，白饭则可以适量减少1/4碗。
下一页看看医师推荐的10种「控糖蔬菜圣品」，想稳血糖必笔记！
怕得糖尿病狂吃「蔬菜」为何他血糖反而大失控？
新课正式上线✨南北失智症名医联手，独家开设【中西医失智预防 X 对症全攻略】线上课程❤️募资期间低于46折，立即点我购买最优惠家医科医师许芷瑜于节目《健康好生活》分享，一名70多岁男子在健检时发现血糖值接近糖尿病边缘，决定增加蔬菜摄取以帮助控制血糖，没想到近3个月却出现 经常疲惫、口渴、多尿，三餐正常吃体重还一直下降，这些都是典型糖尿病症状！
经血液检查，他的随机血糖高达744mg/dL（一般应低于200mg/dL）， 糖化血色素更高达18.5%（正常值应低于5.7%），代表原本在糖尿病边缘的病情已经恶化、进入高危险范围！
医师进一步询问饮食习惯后发现， 原来这位患者为了增加膳食纤维摄取，多吃南瓜、玉米等蔬菜，也会喝冲泡式莲藕粉作为日常养生。然而，南瓜、玉米等食材实际上含有大量淀粉，糖尿病患者若未妥善控制摄取量，很容易导致血糖飙升、加重胰岛素阻抗，即便是优质淀粉，吃太多同样会影响血糖稳定。 （编辑推荐：糖尿病饮食菜单规划：每日3餐轻松控糖）
常见「蔬菜」其实淀粉量超高！10种控糖蔬菜圣品推荐
很多食材在食物学分类虽然是蔬菜，但就营养素来看则富含碳水化合物、并不是归在蔬菜类，可谓「假蔬菜、真淀粉」！以下是9种常见、容易被误会的高淀粉「蔬菜」品项，不是不能吃，只是要注意份量，尤其糖尿病患者千万别吃错啰！（每份100克）
当然，这些原型食物也都富含各式营养素，我们也不需要过度害怕淀粉，只要有「食物代换、热量控制」的观念，一样可以开心享受美食。例如山药与白饭富含淀粉，若已将山药（80g）吃下肚，白饭则可以适量减少1/4碗。
下一页看看医师推荐的10种「控糖蔬菜圣品」，想稳血糖必笔记！
