烹饪技巧
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香菇能提鲜去腥?巧用蔬菜调味更提鲜
鲜香菇口感清爽，适合跟其他蔬菜一起炒着吃，而干香菇香味比较浓，跟肉类一起炖，能够提鲜去腥，非常入味。干香菇最好用温开水（30℃～40℃）进行泡发，洗干净后再泡，而且泡过香菇的水炖肉时...
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水煮鱼营养价值会减少?怎么做鱼才健康？
单单一个鱼类食物我们就可以说出这么多的问题，其他食物也是一样的。只要我们掌握了“营养均衡、合理搭配、低温烹调”的膳食原则，就可以让我们餐桌上的美食充分发...
烹饪技巧 2021-07-09 -
掌握这些技巧你也能做烘焙专家?烘焙前正确称量材料
制作中谨慎认真的态度非常重要，但也有一些操作需要动作迅速、一气呵成才能做好，磨磨蹭蹭反而会使面糊等产生变化，导致失败或者影响味道。然而，也有一些操作需要耐心等待。
...烹饪技巧 2021-07-09 -
蒸饭不应该把米淘很多遍?蒸米饭的认识误区
很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明...
烹饪技巧 2021-07-09 -
煮食物有学问?煮面条加点油不粘连
下锅前，根据汤圆品种类型划分，比如五仁馅，要用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。像豆沙类的，需检查是否有裂纹，因为这类汤圆容易煮破。
煮食物有...烹饪技巧 2021-07-09 -
煮粥不宜加碱！煮粥不加碱加什么好？
说玉米粥应当加碱的理由，是因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。如果加碱，就能把它释放出来。然而这样加碱却把维生素B1和B2全部消除了。
...烹饪技巧 2021-07-09 -
蒸饭蒸好后再焖5分钟?教你如何蒸出喷香米饭
在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米...
烹饪技巧 2021-07-09 -
鱼料理怎么做才好？使用好油涂抹鱼身
鱼所含的蛋白质为优质蛋白质，人体吸收率高，而且蛋白质含量为猪肉的2倍，而脂肪、热量、胆固醇皆低，建议每周摄取深海鱼2至3次，深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3，如降低心血管疾并控...
烹饪技巧 2021-07-09 -
白菜蒸着吃营养更好?健康吃白菜的方法
这道菜非常适合中午和晚上食用，可以选择热吃，也可以晾凉一点吃。这道菜最大的特点就在于做法健康、荤素搭配合理。并且蒸菜在最大程度上保留了菜中的营养。
白菜蒸着吃... -
应该视料用刀?刀工也会影响菜肴的营养价值
食物过度加热，会破坏营养素。烹饪时间控制得越短，原料中的营养就保留越多，这就要求刀工操作合理。如用猛火快炒，时间短入味快，原料要切得孝薄；如果使用炖、焖，火力慢，时间长，原料可...
烹饪技巧 2021-07-09 -
怎样炒牛肉才嫩？炒前腌制牛肉时加点糖
炒牛肉的窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白...
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喝蜂蜜柚子茶的好处?自己做出美味蜂蜜柚子茶
柚子中含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。它还含有非常丰富的维他命C和柚子酸，每100克柚子中富含150毫...
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用高压锅做饭到底好不好？高压锅做饭的利与弊
高压锅也不是全能的，它确实会造成维生素C的损失。维生素C非常娇贵，基本所有的烹调方法都会造成它的损失。但是，维生素C一般只在蔬菜和水果中才比较多，而我们几乎不需要用高压...
烹饪技巧 2021-07-09 -
骨头汤怎么熬更有营养？加点醋更爽口补钙
有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。
骨头汤怎... -
饺子馅怎么做鲜美可口？素馅饺子健康营养
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸...
烹饪技巧 2021-07-09 -
鱼尾也能美味？用鱼尾做出佳肴
本菜具有鱼尾的鲜香和番茄的酸甜，味道一级棒。加上鱼尾的酱色、番茄的红色和葱花的绿色点缀，卖相也是一流。从营养角度来说，鱼肉蛋白质丰富、细嫩易消化，番茄富含番茄红素，起到...
烹饪技巧 2021-07-09 -
凉拌黄瓜的做法?凉拌菜加点坚果美味又营养
在黄瓜、柿子椒、大白菜心、菠菜等蔬菜中，可以加点花生，尤其适合老年人吃。豆苗中可以拌点核桃仁，对经常用脑的学生和办公室一族相当有益。开心果含钾多，对调节血压至关重要，高...
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柠檬有啥功效？柠檬在烹调中的妙用
柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果，它具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉淀都十分有效。不仅如此，柠檬还具有生津止渴、和胃降逆、化痰止...
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剩菜肉类怎么处理？改刀工更好吃
油饼再次加热时，口感总是偏干硬，可通过改刀的方法，将其切丝，再加入蔬菜，如胡萝卜丝、圆白菜丝等，做成炒饼，不仅美味，而且口感松软又有韧劲。
剩菜肉类怎么处理？改刀工更好吃...烹饪技巧 2021-07-09 -
让煲汤更鲜美?煲汤时加水应没过食材
火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以1－2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。
让煲汤更鲜美...烹饪技巧 2021-07-09 -
食材保鲜解冻技巧?让营养更和美味更优质
只要能够巧妙地学会冷冻和解冻的小技巧，就能够更好地保存食材，但是，这并不能保证食物的品质始终不变，考虑到食材逐步干燥、氧化的过程，只要保存得当，食物保存一个月也是没有问题...
烹饪技巧 2021-07-09 -
鱼肉怎么才能去腥？美味鱼肉的做法
鱼洗净后，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米，每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味，也易于做熟。然后，在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好地...
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让你喜爱在家做饭?在家做饭的技巧
下班了再去买菜做饭确实让人手忙脚乱，可以在周末或空闲时多储备一些，比如各种杂粮、杂豆，保质期长，放进电饭锅里半小时后就是营养丰富的八宝粥。还可以常备干蘑菇、海带、木耳...
烹饪技巧 2021-07-09 -
做沙拉加点蛋白质?做沙拉要坚持这几个原则
提到沙拉，不少人对于沙拉的印象除了生菜就是黄瓜或者西红柿，这样的沙拉是否会让你感到有些腻味？与其每次都吃相同的蔬菜，不如每次都吃不一样的更能够起到抗氧化的效果。
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炖鱼时加点牛奶能去腥?加点奶让食物更鲜美
牛奶蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，...
