烹饪技巧
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煎豆腐怎么才不粘锅？肉末煎豆腐的做法
市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软...
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如何去掉羊膻味？炒羊肉的方法
从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。
如何去掉羊膻味？炒... -
米饭煮夹生了怎么办？夹生米饭补救的方法
如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。让热气能穿透整...
烹饪技巧 2021-07-09 -
水果汁可用来嫩肉?嫩肉粉的成分介绍
首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应肉类中，均匀搅拌后腌制20分钟即可。接下来可以将肉直接烹调，这样做出来的美食还会有水果的芳香味道，如果不喜欢...
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子姜鸡汁蒸排骨的做法?排骨食谱大全
饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。子姜可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品...
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炖的方式溶解钙?如何让食物钙质不流失？
食物中的草酸、植酸会与钙结合为钙盐，不利于钙被人体吸收，大大降低了钙的吸收率。因此在吃这些“阻碍因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹笋、茭白时，最好先用水焯一...
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洗肉的禁忌你知道吗？不要用热水洗肉
可能你会想着，热水能够杀死细菌，所以在清洗肉的时候会选择用热水。虽然热水能够杀死一定量的细菌，但是更多情况下是会导致肉内的营养物质流失。蛋白质等一些溶于水中的营养物...
烹饪技巧 2021-07-09 -
酸辣土豆丝的做法?教你快速切土豆丝
把土豆叠起来切吧，这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状...
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怎么去除鱼腥味？煎鱼怎么防止粘锅？
烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止...
烹饪技巧 2021-07-09 -
皮蛋豆腐的做法?豆腐怎么吃最营养？
如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等。这是大家最常用的烹调方法，此过程中，豆腐本身的营养损失较小，且跟其他食物搭配，营养素利用也更全面合理，但烹调中容易引入过多的油盐，从而...
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腌酸菜温度5至15℃为宜?腌酸菜时可加维生素C
酸菜好歹也算是一种蔬菜，可以使冬季的餐桌更丰富一点。虽然酸菜其实就是大白菜，严格地说与食物多样化的原则不是一回事，但总算是换个吃法嘛，不至于整天吃大白菜大白菜。
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怎么煮粥才不粘锅？燕麦黑米粥的做法
煮粥的时候经常搅拌能够防止最底层的米粘锅，即使是用了开水煮粥也需要适当的搅拌的。搅拌除了能够防止底层米粒粘锅之外，还可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。
怎么煮粥才不... -
怎么做菜减盐不减味？用醋拌凉菜
做菜时，可用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味。酱油、豆酱所含的盐分远低于单纯用盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好；北方人日常膳食多为咸香味，可适当改善口...
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蒸番薯要不要削皮？蒸番薯的方法
番薯皮上有人体不能吸收的物质，所以一般情况下，不建议把番薯皮也吃了。那么在蒸番薯的时候要不要把皮剥了呢？这就要看你把番薯切多大块了。如果把番薯切得比较大块，那么就可以...
烹饪技巧 2021-07-09 -
面条加盐不要加太早?科学煮面条的方法
不少人习惯在水完全沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。建议你下次可以尝试在水刚刚开始冒泡准备沸腾的时候就把挂面放进去，这样挂面可以经历水...
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做菜辣椒放多了怎么办？拯救做菜失误的措施
如果你炒苦瓜的时候忘记提前飞水苦瓜一下，你会发现炒了之后会特别的苦。这时候，你可以尝试加入一些白醋，可以调和一下苦瓜的苦味，让味道更容易入口。
做菜辣椒放多了怎么... -
煮玉米的水中加点盐?煮玉米的小技巧
煮玉米最好不要“裸煮”，就是把皮剥得干干净净。这样的玉米经过水煮之后，很容易流失营养成分，口感也会变得干涩。你可以把表层的绿色叶子剥掉，剩下最贴近玉米粒的白...
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腌制酸豆角的方法?自制酸豆角要用洗米水泡
在市场上选择新鲜的豆角，洗干净都放在太阳底下晒干。晒干的豆角口感会比较爽脆一些。把晒干后的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右（食盐的分量是平时炒菜量...
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花蛤怎么处理才干净？花蛤豆腐汤的做法
将花蛤放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能...
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凉拌白菜的做法?吃白菜可防癌
白菜省着吃营养价值最丰富，没有经过烹饪加热营养价值就不会流失，有些食材可以生吃有些则不行，而白菜完全可以省着吃，生吃蘸酱最好选择白菜心，将白菜最外层扒下来留着炖或者炒着...
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包饺子和面时加点粗粮?包饺子的方法
与油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹调方法不会引入过多的脂肪，营养素的损失也较校但在蒸饺子或水煎饺子时，要把馅料调淡点，因为煮饺子时，会有部分盐溶解到汤里，而蒸或水煎则不会...
烹饪技巧 2021-07-09 -
炒菜最好加热水?炒菜什么时候放盐？
有时候炒菜加冷水是因为害怕菜炒不熟，想焖一下，但是这样的长期烹调却容易让菜变老并且也丧失营养。如果害怕菜难以炒熟并且粘锅的话，可以在下锅炒之前先用热水焯一遍，这样就容...
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炖鸡汤加党参?如何炖出鲜美鸡汤？
事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。
...烹饪技巧 2021-07-09 -
怎么炒菜不溅油？烧油前先把锅擦干净
千万不要因为害怕溅油而慢慢的一块块的往锅里放菜，相反的是这样的放菜方式反而容易让溅油现象更加严重。快速的把食材放进锅内，让食材迅速覆盖锅的表面，这样油就越不容易溅出...
烹饪技巧 2021-07-09 -
怎么煲汤才健康？汤越浓越好吗？
如果在汤里放人参等滋补药材，煮的过久药材中的有益成分就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少...
烹饪技巧 2021-07-09
