天热吃饭怎么能少得了鱼呐？建议家长朋友们，不管挣多挣少，多给孩子吃这道菜，简单一蒸营养十足，助力孩子补脑益智长高个，增强免疫力。
接下来，我们一起来做这道简单又美味的清蒸豉汁鲩鱼腩吧，没有添加太多的佐料，完全保留了鱼的清鲜味道，趁热吃起来格外好味。
清蒸豉汁鲩鱼腩
食材清单：鲩鱼腩1条（约600克），腐竹100克，豆豉20克，白糖2克，料酒5毫升，生抽15毫升，蚝油10毫升，姜、葱、红椒丝、玉米淀粉和花生油各适量。
做法与步骤：
1.腐竹用清水洗净，放在一个大碗中浸泡30分钟，泡发后的腐竹色泽由黄白变为白而微黄色。
2.在菜市买了一整条鲩鱼，比单买鱼腩划算多了，全部蒸完一次吃不完，请店家帮忙把鱼腩部分切出来，鱼头、鱼尾用来煮汤，这样就可以一鱼两吃，汤菜都有了。Ps：鱼头汤的菜谱将另行安排。
3.将鲩鱼腩清洗干净并沥干水分，加入姜丝、豆豉、料酒、生抽、蚝油、糖和玉米淀粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟入味。
4.用泡发好的腐竹垫底，再铺上腌制好的鱼块，要将鱼肉摊平，不要堆着放。锅中烧开水后，放进锅里用大火蒸8分钟。Ps：看鱼块儿的大小及自家的锅而定，一般蒸8-10分钟足矣。
5.时间到，就可以关火了！
6.出锅后，第一时间将葱丝和红椒丝均匀地撒在上面，烧一点热油泼上去，一下子就能将葱丝和红椒丝的味道激发出来了。
7.香呀！豉香十足，嫩滑鲜香的鱼腩一口咬下去顺利脱骨，腐竹吸收了鱼肉的鲜甜，饱满多汁，非常好吃又下饭。
8.这道菜一定要趁热吃起来哦~
--目目有话说--
- 这道菜中因为放了豆豉、生抽、蚝油，所以咸味够了，无需再额外放盐调味。
- 家里没有腐竹可以根据个人的喜好放其它的辅料垫底，但需要注意的是，尽量选择吸水性强而且口感筋道的食材。
