碳水化合物是人体最主要的能量来源，一般占到总能量的55%-65%，碳水化合物的主要来源是主食类的食物。选择什么样的主食对血糖的影响还是很大的。芋头虽然不能降血糖，但对糖尿病人也是很友好的，是适合糖尿病人食用的食物。为什么这么说呢？
我们说到主食，首先想到是白米饭、白馒头等精制类主食。这类主食由于经过精制加工，丢失了大量的维生素、矿物质和膳食纤维，升血糖速度很快，白米饭的升糖指数为83，白馒头的升糖指数为88，吃进去以后能够迅速升高血糖，对于糖尿病人并不友好。
而芋头属于粮菜两用的食物，碳水化合物含量要低于白面大米，为18%，而且热量也低于米饭馒头，最重要的是芋头中的维生素、矿物质含量丰富，且含有丰富的膳食纤维，这对控制血糖十分有利。膳食纤维能够延缓食物的消化速度，降低餐后血糖上升的速度，芋头的升糖指数为47.7，属于低升糖指数食物，吃进去以后释放血糖慢，不至于引起血糖的大度波动，对于控制血糖平稳是有利的。
所以，芋头虽然不是天然胰岛素，但是可以代替一部分精制主食，是适合糖尿病人食用的食物，对于控制血糖水平也是有帮助的。但是吃的时候要控制好量，每天50-100克即可，吃的多了同样会升高血糖，对控制血糖不利。而且最好吃原汁原味的芋头，不要加油和糖，否则也会抵消对控制血糖的好处。
