2、沸水加姜，少许盐煮20分钟至软烂。
3、捞出用冷水洗干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时，要放冰箱保鲜。
4、将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟。
5、制作糖醋汁：老姜去皮切片，水，白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉备用。
6、冰好的猪手放入制好的糖醋汁中浸泡5小时以上，装盘后小米辣切圈撒上去点缀，就可以使用。
希望我的回答能够帮助你，谢谢！
白云猪脚最好吃的做法
准备材料：猪脚 1公斤,盐 约30g,姜 1块,八角 5颗,月桂叶 5～6叶,糯米醋 50cc,柠檬醋 20cc,白酱油 30cc,糖 15g,蒜蓉辣椒酱 1匙
做法步骤：
1: 将所有酱汁材料调匀备用（忘了单拍酱汁，用这张示意）
2: 猪脚圈中前段洗净汆烫后与所有的香料放入闷烧锅内锅一起煮约20～30分，加入盐巴再将整个内锅（记得加盖）放入外锅闷烧2个小时。
3: （取出前可以用筷子试试猪脚的熟度）取出猪脚冰镇。
4: 冰镇后可立即沾酱料食用。也可以将酱料与猪脚一起浸泡隔夜，风味更佳喔！ Q弹的猪脚，不油腻的好味道～
上桌就是一种享受
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