位于大兴街105号的老普明面馆从那档节目里得知，老普明每年从5月开始卖冷面，直到10月才收官，这碗冷面究竟有多好吃？“用餐高峰需要排队等位子。”“他家的冷面不是很软，但很有嚼劲。”按照当时的说法，营业高峰时，店里师傅每天光炒浇头就要炒10小时。
位于大兴街105号的老普明面馆
价格，一直是普明这样的国营老店的致胜法宝，用四个字形容就是：价廉物美。能在老城厢屹立不倒的面馆，除了味道要好，价格也要实惠，两者缺一不可。当然，人情味也必不可少，相熟的顾客只需在师傅拌冷面时说上一句：“多加点花生酱。”师傅一定不会“吝啬”。
制作方法则采用了古法冷面的制作工艺：先蒸后煮，煮完再用豆油拌，这样制成的冷面口感好，有嚼劲；更别说店里几十年流传下来的由多种酱油熬制而成的秘制酱油，再辅以香醇浓厚的花生酱，每一根面条都被香浓可口的酱汁包裹，呈现出上海冷面独有的清爽且厚重，每一口都是享受。
继续传承本帮面点特色
据庄健透露，普明面馆学前街店虽然即将拆迁，但想一尝经典本帮味道的食客大可不必担心。“当初我从大富贵过来，就抱着把普明这个品牌做好做强，将本帮面点发扬光大的信念，作为黄浦区区属企业，我们肯定会优先考虑在本区找门店，但我们也不排斥外区，好的位置都在我们的考虑范围内。”此外，也可前往位于浦东南路2553号甲的普明面馆浦三路门店一尝本帮面点味道，该店作为普明面馆旗舰店，面积最大、品种最多。
选稿：蒋昕婕