秋葵酿肉
秋葵/牛肉/ 葱姜/黄豆酱油
生抽/五香粉/蚝油/洋葱/盐/淀粉
调制馅料：取一碗加入剁好的牛肉馅，分批次加入葱姜水（1斤馅打二两水）顺着同一方向搅打上劲；接着加入黄豆酱油、生抽、五香粉、蚝油以及少量姜末继续搅打；搅打上劲后再加入洋葱、色拉油搅拌，然后加入盐即可。
大厨窍门
牛肉做酥肉用油打馅料，做酿馅用水打馅料，让牛肉完全吃透水分肉质才鲜嫩多汁。
秋葵的处理：去掉秋葵的尖部，在秋葵根部半公分处，用小刀顺着纹理划开变成“伞状”，然后去掉里面的籽。
焯水：锅中烧水加入少量盐，下入秋葵焯烫10秒，让秋葵出现自然打弯即可捞出。
组装：把牛肉馅先团成团，然后用秋葵包紧肉馅立在盘子上。
蒸制：锅中烧水，将秋葵酿肉上锅蒸制6分钟。
完成：另起一锅将秋葵原汁滗出来，加入少量生抽，汤汁烧开后加入水淀粉不断搅拌，然后将芡汁淋入秋葵酿肉上即可。
