156年老店，北京名菜却请山东厨师，一只鸭子连骨头渣都能吃
说是烤鸭何其多，全聚德的烤鸭为什么能做到第一，京城叫得上名的烤鸭大师几乎都师出全聚德，可以说全聚德是烤鸭界黄埔军，这也是我好奇的地方。
多去观察就会发现关于挂炉烤鸭的独特更多故事——比如：挂炉烤鸭的特点是烤炉留有封口，并且是利用果木烧过之后的红炭烤制，并且创新了烤鸭用水灌膛的技术，外面明火烤，里面开水蒸，外面皮脆，里面肉嫩，一举两得。更多的全聚德故事，还是等着你们来这里发现吧！
在全聚德吃鸭子，有一个特别有仪式感的的就是会给您一张明信片，表明您享用的这只鸭子的编号，我们吃的是和平门店的低747381只烤鸭，整个全聚德集团一共卖了了2.06亿烤鸭，环绕地球一周是大约为40076公里，一只鸭子目测有50cm，2.06亿只鸭子头尾相连就是51500公里，绕地球一圈还多，世界人民有多爱吃全聚德烤鸭呀。
作为北京乃至中国的饮食界名片，某个角度而言，全聚德烤鸭可以说是实至名归。时至今日，人们的口味与喜好也发生了许多不同的改变。这自然是好事，证明我们的认知与对不熟悉事物的接纳性已然提升。而与此同时，适当地追寻某些依然具有价值的东西，亦不失为一件坏事。
