6.加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油3克，鸡精2克，白糖1克提鲜，开大火翻炒30秒化开所有调料，起锅装盘美味即成。
【糖醋里脊】
1.猪里脊肉一块，改刀切成1厘米宽的长条放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒少许去腥，用手抓匀腌制15分钟左右，使肉条更加入味。
2.生姜一小块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末备用。准备一个面盆，加入淀粉一把，面粉一把，淀粉和面粉的比例是一比一，再加入少许植物油，加入适量清水，边加水边搅拌，用手快速搅匀，搅拌至面糊能拉丝就可以了。
3.然后把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀，锅内烧油，油温五成热时撤火，再把肉条一根一根地下入油锅中，全部下完以后上火继续炸，等炸至肉条外表微黄色时，捞出控油，油温升到6成热时，再倒入锅中，重新复炸20秒左右，等外皮金黄酥脆时，即可倒出控油备用。
4.另起锅加入少许底油，倒入姜末和蒜末，再加入适量的清水。加入番茄酱25克，白糖40克，白醋30克，食盐2克，搅拌化开，煮至汤汁起大泡时，再勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。再淋入明油，倒入炸好的肉条快速翻炒，使肉条裹上糖醋汁，出锅装盘撒上白芝麻点缀，美味即成。
炖煮
1、炖煮时不要直接焯水，先将大块的猪肉切块放在清水中浸泡一段时间，将猪肉的血水渗于水中。（直接下锅炖或者焯水，猪肉的腥味更大，这种方法会让猪肉变得松散，炖煮后会变得软烂不柴。）
2、猪肉焯水时必须冷水下锅——焯水后用温水清洗——清洗过后要趁热放进热水中炖煮。
3、炖煮期间不要频繁开锅盖，一次性加够水，不要频繁加水。
4、盐不能放得太早，炖熟后再放。
【酸汤小酥肉】
1、准备两块钱的猪瘦肉，先从中间切开，片成薄片，再改刀切成肉条，放入盆中。
2、接下来把肉条腌制一下，盆里加入一勺食盐入底味，少许胡椒粉，适量的料酒去腥，少许生抽，几滴老抽调底色，用手顺一个方向搅拌均匀。
然后打入一个鸡蛋，再次拌匀，加入鸡蛋可以使肉丝更滑嫩，接着加入适量的玉米淀粉，再加入少许清水，用手搅拌均匀，放在一边腌制10分钟，使肉丝更入味。
3、洗净的西红柿一个，先对半切开，去掉根蒂，再切成小块，放入小盆里面，泡好的黄花菜一把，从中间切一刀，放入盆中，泡好的木耳一把，把大的撕成小片，和黄花菜放在一起，小葱两根切成葱花，放入盆中备用，生姜一小块拍扁，剁成姜末，和葱花放在一起，再放入半个八角，几粒花椒备用。
