五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
西葫芦蛋饼
营养丰富，制作简单，可以当做早餐食用，为上午的学习提供充足的能量
原料：西葫芦、鸡蛋、面粉
做法：1、西葫芦擦成丝，调入盐搅拌，放置5分钟
2、打入鸡蛋搅拌，再倒入香油，分几次调入面粉搅拌，直到面糊与西葫芦均匀地混合在一起，用勺子盛起粘稠的样子，但可以缓慢流动就可以了（可以加水）
3、平底锅倒入油，加热到七成热，调成中火，倒入面糊，双面金黄即可
黄瓜拌绿豆芽
材料：绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙
做法：
1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段
2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
4.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即
荷兰豆炒香菇
食材:
荷兰豆、香菇、胡萝卜、蒜、小米椒、盐、鸡精、耗油、橄榄油。
做法:
1、荷兰豆去筋洗净,胡萝卜切片,香菇切条，蒜切末,小米椒下段。
2、锅中加水，加少许盐,下入胡萝卜和荷兰豆焯水备用。
3、锅中倒少许橄榄油，下蒜和小米椒爆香。
4、倒入香菇、胡萝卜、荷兰豆,进行翻炒变软，大概一分钟左右 。
5、炒软后加一勺蚝油、半勺盐和鸡精翻炒均匀即可。
煎茄子块
食材：茄子、面粉、鸡蛋、大蒜、酱油、香油、红青辣椒
做法：
1、鸡蛋液装碗，加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用；
2、茄子洗净后切片，再用水泡上十几分钟后捞出沥水，放鸡蛋糊中搅拌均匀，让每一片茄子都裹上鸡蛋糊，大蒜切蒜末、辣椒切末；
3、热锅放油，烧热，下茄子煎炸至两面呈现金黄色且茄子变软后就可以了；
4、热锅放少量油，下蒜末爆香，加适量酱油、盐，香油，加辣椒末翻炒，放入煎好的茄子，小火慢炖5分钟入味即可出锅装盘。
