1、毛豆清洗完毕以后，需要先加入食盐，并且用手将食盐与毛豆一起揉搓，搓完以后静置二十分钟左右，这个过程可以破坏毛豆的表皮细胞，让盐分渗入毛豆中，使毛豆快速入味。
2、要想毛豆脆爽不发黄，我们需要水开以后再下锅，并且在下锅前需要在沸水中加入少许食用油，最好是玉米油（无色无味），沸水可以将毛豆快速煮熟，而煮熟以后，需要立即捞出来，并且摊开降温，这样的一热一冷，可以让毛豆的口感更加脆嫩。
这里介绍的是原味毛豆的煮法，所以调味料只用到了食盐，喜欢味道更丰富一些的，可以根据自己的喜欢加入花椒，八角，干辣椒等。这些调味料需要在烧水的时候放，先将调味料的香味煮出来，再放毛豆更容易入味。
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