值得一提的是，酒与冰淇淋的结合并不新鲜。此前主打年轻人市场的白酒品牌江小白、五粮液、泸州老窖都曾联名推出过冰淇淋产品。
白酒品牌跨界冰品市场，一方面，为了扩大自己的用户基数，争取更广泛的年轻消费者；另一方面，也跟冰品千亿市场规模息息相关。《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，我国冰淇淋市场保持增长态势，2020年达到1470亿元，2021年预估超过1600亿元，中国冰品市场规模稳居全球第一。
掘金冰品千亿市场，没人愿意错过这场商机。于是，高端冰品成了进军冰品市场的突破口。
曾在高端奶茶行业内卷的喜茶，也跨界推出了喜茶冰淇淋。京东商品详情页显示，喜茶奶茶波波口味冰淇淋，8支114元，折合一支14元以上。芒芒甘露口味更贵，8支近140元。
品牌拉高冰淇淋价格上限，但是中游经销商利润空间却被挤压。某县城冰品经销商向Tech星球表示，今年原材料涨价严重，包括伊利在内的大小厂家都涨价了。差不多一件（即一箱，30-60根左右）涨价3-10元不等。伊利王牌产品巧乐兹，今年涨了5元，巧丝绒从去年的4元调价成5元，新推两款产品，卖7元。进货价贵了，但最终零售价不能乱定价，所以导致他们利润直接被压缩。
下游消费者失去“雪糕自由”，开始躺平展示“不吃雪糕的自由”，“不认识的雪糕不要拿”。
天价雪糕，成本6元左右
跟平价雪糕冰淇淋相比，高端雪糕利润空间也更大。过去，我国高端冰品市场长期被国外品牌哈根达斯、DQ所霸占，近两年，更多玩家开始涌入高端冰品赛道。
一根雪糕，从原料、包装、营销入手，便是掌握了高端网红雪糕财富密码。
过去一根雪糕大多由水、香精、色素、精炼植物油、植脂末、代可可脂等成分组成，售价1-3元不等。现在，一根雪糕首先在用料上全面升级，0蔗糖、低卡、无添加、纯牛乳的健康概念刮进冰淇淋界。比如，以生牛乳和鲜牛奶取代植脂末和代可可脂，以天然水果果肉、果干果仁、植物基底取代化学添加剂。钟薛高、伊利须尽欢都是雪糕原料升级概念的受益者。
不少商家还在功能性冰淇淋方向上下足功夫，以此增加雪糕的溢价能力。伊利、蒙牛等品牌推出植物基冰淇淋，雪帝推出益生菌冰淇淋，全家则推出玻尿酸冰淇淋。
此外，品牌们还在口味猎奇、包装造型上大做文章，营销方面更是不遗余力。创意造型也给雪糕涨价提供了必要条件，近两年文创雪糕可谓做到了极致，北京天坛祈年殿雪糕，北京故宫瑞兽雪糕，西安城墙雪糕，西安兵马俑雪糕，成都大熊猫繁育研究基地雪糕。富有创意的文创雪糕平均价格拉高至20元左右。
网红品牌大部分成本都烧在了营销上，业内一位业内人士向Tech星球透露，虽然钟薛高2021年营收8亿，比2020年营收增长近一倍。但网红雪糕营销成本非常高，各种因素叠加，最后自然还是需要消费者买单。
一位雪糕生厂商向Tech星球表示，一根售价15-30元的文创雪糕，成本只有6元，且包含冷链运输成本在内。
山东某雪糕生厂商告诉Tech星球，他们是中高端雪糕品牌和路雪、钟薛高的代工厂，同时也是各类文创雪糕的生厂商，可以承接各种雪糕冰淇淋产品生产。对方称，钟薛高最早就是跟他们合作研发的，并且钟薛高三个字都是在他们那儿做的。目前，钟薛高合作两家供应商，2.2亿销量，其中大部分产量来自于他们。
