最后淋入适量的食用油，可以锁住水分，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉丝充分入味，炒出来才香，还不会粘锅，就一个字“嫩”。
学会这3个技巧，不管炒什么瘦肉，肉丝还是肉片，都会非常好吃。下面和大家分享我最爱的【鱼香肉丝】做法，在家也能炒出“饭店味”。
鱼香肉丝的用料
猪瘦肉、胡萝卜、青椒、木耳、生姜、大蒜、豆瓣酱、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油、陈醋、白糖。
做法
1、胡萝卜、青椒洗净，切成细丝。木耳提前用水泡发，洗净后也切丝。瘦肉切丝，按上面的方法处理好。
2、切蒜末、姜末，调一碗鱼香汁，1勺淀粉、2勺生抽、3勺白糖、4勺淀粉、5勺水，用筷子搅拌均匀。
3、起锅，倒入适量油，倒入腌好的肉丝，快速滑炒20秒，变色后立刻盛出。锅里留底油，下姜蒜末炸香，加一勺豆瓣酱炒出红油。
4、倒入胡萝卜丝、木耳丝，淋入适量清水或高汤，快速翻炒至断生。倒入青椒丝、肉丝，把鱼香汁也倒进来，翻炒均匀，汤汁浓郁后出锅。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
