大家一定不知道，手撕包菜好吃的原因？
有很长一段时间，我同大家的想法一样，包菜好吃主要还是同包菜的品种和厨艺有关联，至于说是不是手撕的，其实只是一个噱头，用菜刀切的包菜一样好吃。
大家都知道我是一位美食自媒体博主，曾经有很长一段时间每天都会给大家分享各种食谱，教大家下厨房做饭，但大家不知道的是，我只负责在灶台前炒菜这个环节，有关食材的摘洗等工作都是我媳妇帮我处理的。
在各种蔬菜里，我最喜欢的就是包菜和大白菜，做饭也比较简单，醋溜大白菜和手撕包菜是我家餐桌上的常客，每次吃手撕包菜的时候，我都会暗自佩服我自己，厨艺是真不错，这么朴实无华的蔬菜，经过我的烹饪，变得这么美味，说它是下饭菜也不为过，当然这是我自己的主观感受。
我喜欢吃包菜，除了手撕包菜之外，也会调换口味，经常做的有：酸辣包菜、包菜炒粉条、干锅包菜等，我给大家分享一个经验，做好红烧肉之后，适量放入一些经过处理的包菜，断生之后，口感那是极其美味，包菜吸收了五花肉的油脂，是真好吃。
直到有一天，我媳妇有点不舒服，那天她不能帮我处理食材了，我只能自己亲自来，看着她每次手撕包菜，好像很轻松一样，轮到我自己的时候，才发现这是一件非常繁琐的事情，为了节省时间，我直接用菜刀将包菜切成小块，清洗之后就开始炒制。
还是那个做法，真是没有一点改变，还是我喜欢的那种酸辣味道，包菜也是在同一家购买的，那天，我却感觉这盘包菜特别难吃。
我媳妇看出了我的疑虑，她夹起一片包菜对我说，你仔细看看，你用刀切地和我手撕的包菜，具体有什么差别？
因为菜叶子上的根茎，平时我媳妇都是手撕，所以，菜叶子上的那些根茎都被刻意地丢弃了，留下的都是包菜叶子。而我，为了节省时间，刀切的包菜，自然是保留了菜叶上的那些根茎，也就是这些根茎影响了包菜的口感。
于是，我联想到了好多需要手工处理的蔬菜，比如：豆角、苋菜、空心菜、芹菜、韭菜、蒜黄、蒜苗、上海青等，以前我真的不太理解，通过手撕包菜这件事情，我一下就明白了手工除了蔬菜的重要性，掐掉那些口感不好的、长虫的菜叶、蔫黄的菜叶等。
昨晚家里又做了一盘手撕包菜，吃包菜的时候，我媳妇问我，你弄懂了手撕包菜的重要性，那你了解包菜的种类吗？比如：买包菜时，选结实的还是松散的？你知道它们之间的差别吗？
不懂就是不懂，我媳妇也比较简单，也不卖关子，简单明了的给我讲解了它们之间的差别，这时，我有点疑惑的说道：你咋知道这些的？
我媳妇说：家里是农村的，后院爸妈经常种植，种的时候都会买种子，看得多了，也就知道了。
不知道大家是否喜欢吃包菜，是否留意过包菜的不同种类，大家知道它们之间的差别吗？比如：“松散”和“紧实”的包菜有啥区别？
大家可以在评论区给我们留言，说说您的看法，你是习惯购买哪种包菜？
一、包菜的历史？
大家爱吃包菜、经常买包菜，却不知道，包菜有个非常好听的名字，叫做甘蓝，原产于地中海北岩，中国各地均有培育，喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，25度以上就会生长缓慢，不耐干旱和水渍，喜欢疏松肥沃的土壤。
甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千年前的古希腊罗马时代人们就开始将包菜制作成美味佳肴，在中国的东北，甘蓝叫做“大头菜”，云南俗称“莲花白”。公元四世纪，也就是南北朝事情，甘蓝传入我们国家。
二、包菜的种类？
给大家介绍包菜的种类之前，必须要给大家介绍一下什么是定植？虽然这个属于栽培技术，但还是同包菜的种类息息相关，大致上定值是指：选择苗龄40天左右，6-8片真叶壮苗，在阴天或者是晴天傍晚进行定植，行距55厘米，株距35-40厘米，亩栽3000-3500株。
