最近天气闷热干燥，特别容易上火。今天去买菜看到有卖苦瓜的，而且苦瓜看上去也很新鲜就买了几个回来。苦瓜不仅能降火，还有清热消炎的功效，并且它里面含有的维生素也很丰富，是一种非常不错的食材。但是苦瓜的苦味是很多人都难以接受的，特别是家里的孩子，根本就不吃。为此我特意请教了我的一个厨师朋友，从他那里学来一道苦瓜不一样的做法，这样做好的苦瓜，不仅苦味减弱，而且还鲜香味美。下面就把这个苦瓜的做法分享给大家，一起来看看吧~
我们先准备两个苦瓜，把苦瓜的外表清洗干净。洗的时候我们可以拿点食盐来搓洗，这样可以将苦瓜表面清洗得更干净。苦瓜清洗干净后，我们将苦瓜的头尾切去一点，再把苦瓜对半切开。然后再拿个勺子，将苦瓜的白壤刮掉，白瓤刮掉后，在苦瓜的两边会有白色的筋膜，也要将它刮掉，这样就可以大大地减少苦瓜的苦味。刮好后，先放一边备用。
接下来我们来把苦瓜焯一下水，锅中的水烧开，然后在里面倒入一点食用油，放入一点食盐，再倒入一点白醋，接着再把苦瓜倒进来焯水，大概焯水一分钟的样子就可以，然后捞出苦瓜，放在冷水里面过凉，使苦瓜快速的降温。
我们再准备几个鸡蛋，我这里准备了3个鸡蛋，鸡蛋黄和鸡蛋清要分开来装，用筷子将它们打散。
现在开始来蒸苦瓜，锅中的水烧开后，放上蒸屉，然后把苦瓜摆放在上面，先在苦瓜上淋上一层蛋清，不需要太多，苦瓜的底部有一层就可以了。然后将锅盖盖上，用大火蒸上3分钟使蛋白凝固。
3分钟后我们再将蛋黄倒在蛋白上面，将整个苦瓜都倒满，然后再盖上盖子，继续给它蒸上3分钟。
蒸的时间差不多了，蛋黄都凝固了，我们等苦瓜稍微放凉一点拿出来，然后再把它切成小块的，再摆到盘子里面，非常的漂亮。
下面我们再来准备一个蘸料：适量的大蒜末、小米椒圈、小葱段、再淋上热油，接着再放入适量的食盐，2勺生抽，一点蚝油，一点白糖，适量的香油，将这个蘸料搅拌均匀。
最后将这个蘸料放在苦瓜盘子的中间，那么这样一道可口的苦瓜蒸蛋就完成了，它不仅颜值高，而且味道也很鲜美，大人小孩都喜欢吃！
