无论炒什么蔬菜三个技巧，蔬菜翠绿不发黄。
―记住这3个技巧，无论炒什么蔬菜都翠绿不会变黄，青菜是我们日常生活必不可少的食物之一，它能给我们带来充足的维他命和纤维，及其各种各样矿物。 但是青菜尽管有营养成分，但是却不太好炒，没有技巧得话常常把青菜炒老了，或是炒干了，味儿有点苦，不好看，也不好吃。 那样怎么才能炒好青菜呢？记住这3个技巧，无论炒什么蔬菜，都翠绿不会变黄。
第一个技巧油要多，想把青菜炒好，就不可以不舍得油，油要适度多放一点，只有这样才可以让青菜不容易被迅速炒干了。
第二个技巧要用大火，一定要大火这样能让青菜迅速断生，还能维持细嫩和翠绿的色调。 若是用文火得话，很快就把青菜炒黄了，并且炒出来有许多水分，青菜就又老又干的，一点也不好吃。
第三个技巧起锅前加盐，在青菜断生之后，再加盐和各种调味品，迅速煸炒两下，就熄火起锅。 假如放醋的话要顺着锅边转圈圈倒入，那样味道会香。 以上便是三个窍门记住这3个技巧，无论炒什么蔬菜，都翠绿不会变黄。 但是这只是适用炒一盘青菜的方式，假如一次炒青菜多得话，必须在第二步，顺着锅边倒一圈冷水，不要太多，倒入水之后，快速盖上锅盖一分钟，随后别的流程都一样。 这样做的目地，便是让凉锅中倒入的水，蒸发成水蒸汽，利用这水蒸汽让青菜迅速断生，那样还能维持翠绿的色调，记住盖上锅盖的时间段不要长一分钟就可以了，时间太长了，蔬菜就泛黄了。
除开上边说的，还有一个方法，便是先把青菜在沸腾的水里边过一下，30秒，时间长也不脆了然后把青菜捞出来，随后锅中走红，把葱段爆香，倒入青菜，煸炒两下，放盐和调味品然后煸炒两下就出锅了。 这种方法仅仅只是应急的办法炒出的菜不太好吃。 你学会了吗？
