Hello，大家好，我就是那个热衷于分享美食的小编，走过路过的小伙伴，如果你也跟我一样喜欢美食，可以动动小手加个关注，这样就不会错过每一条分享啦！那今天小编想跟大家分享的是一道清炒素菜。现在的天气非常炎热，就算是桌上摆满大鱼大肉，看着也会觉得很腻，食欲都会减退几分。这时候餐桌上要是摆放着一盘好吃的清炒素菜，一定会分分钟光盘。
不知道小伙伴们喜不喜欢吃红薯叶，小编这边一到夏天，餐桌上都会有红薯叶做的菜肴，用来清炒就非常好吃，特别适合夏天这个季节食用，因为红薯叶本身就有清热解暑的功效，所以清炒着吃特别地合适。不仅是清热解暑的功效，由于红薯叶的抗氧化物比很多的蔬菜都要高，所以能有提高免疫力的功效，它的营养价值非常高，所以食用红薯叶对我们的身体还是有很大的益处的，下面就把做法告诉大家，一起来看看吧！
【食材准备】：红薯叶、大蒜、食用油、食用盐、鸡精。
步骤一：清洗红薯叶
首先我们需要准备足够食用量的红薯叶，第一步就是清洗干净。在清洗前，我们需要把红薯叶老的根茎和叶子摘除，因为嫩的茎叶会比较好吃，所以大家在购买的时候就挑嫩的买，这样就不会错，摘去的部分也不会浪费太多。
摘完老的茎叶之后，我们就可以开始清洗了，将摘好的红薯叶全部放入盆中，往盆中加入清水，用双手轻轻地搓洗一下菜叶，因为菜叶上会附有泥土和其他杂质，尽量每一张叶子都清洗到，不要觉得麻烦，毕竟食物就是要干净，我们才能吃得放心。清洗的时候可以多过两遍清水，或者用流动的清水冲洗也是可以的，怎么方便怎么来。
步骤二：切大蒜
接着，我们需要准备4-5瓣大蒜，用水清洗干净之后放置案板上，先用刀将大蒜一个个拍扁，拍扁之后就好剥去外壳了。然后再将蒜瓣切成蒜末，要是家里有捣蒜器的话，那直接捣成蒜末就可以了。
步骤三：下锅炒
食材都准备完成之后，就可以起锅了。先往锅中倒入适量的食用油，油可以是使用花生油或者菜籽油，但如果想要红薯叶炒得更香一些的话，也可以使用猪油炒菜，毕竟是炒素菜，用猪油的话会有油脂香，可以根据个人喜好来决定。
待锅中的油热了之后，先把切好的蒜末全部倒入锅中，然后用锅铲不停地翻炒，火不要开得太大，容易炒焦。等锅中的蒜末已经炒出香味之后，就可以把红薯叶全部倒入锅中，同样不停地用锅铲翻炒。
大概下锅翻炒十秒钟后，再往锅中倒入少量的清水，而加入清水的作用是为了让炒后的红薯叶吃起来更嫩更爽口，所以倒入清水一步大家可不要忘记了，这也是很关键的一个步骤。接着转成大火继续翻炒，要把下面已经炒软的红薯叶翻炒到上面来，把上面生的红薯叶翻炒下去，让锅中的红薯叶都能受热均匀。
步骤四：调味出锅
