2、虾变色后加一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，点老抽，几勺清水，少许盐调味（可不放）翻炒几分钟即可~
辣椒炒豆泡
豆泡200克、线椒2个、小米辣3个、蒜末一勺
1、豆泡对半切开，线椒小米辣切段备用
2、锅中热油炒香蒜末小米辣，加入一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐和糖，加入少许水煮开，倒入豆泡翻炒均匀上色
3、加入一小勺豆瓣酱，加入线椒炒均匀即可
剁椒茄子
一根茄子、几根青辣椒、几根红辣椒、两粒蒜
1、茄子用少量盐腌制一会儿挤出水分，这一步是为了不用那么多油，因为茄子没软下锅炒实在是太浪费油了！
2、茄子里放入少量淀粉抓匀，热油放入茄子炸至表面微黄捞出
3、就用锅中剩下的油，放入蒜末，剁辣椒豆瓣酱炒香，有朋友说豆瓣酱一股味道，就是因为你们没有炒香，豆瓣酱一定要炒香！接着放入青红辣椒炒软，倒入茄子放少量生抽上色，少量白糖提香就阔以了
豆角小炒肉
芸豆角，猪后腿肉、蒜、姜丝、小米椒
1、切好的豆角撒盐抓匀，会更脆。怕咸的可以下锅之前再用水淘洗一遍，要挤干水份
2、切好的肉加料酒、生抽一勺、老抽半勺、一点鸡精、一点蚝油、半勺郫县豆瓣酱、半勺淀粉全部抓匀、最后倒一点花椒油抓匀，锁住水份
3、热锅凉油冒烟，下入肉丝快速滑散，变色马上盛出（过程大概5-6秒）
4、用炒肉的底油煸香配料，下入豆角丝大火翻炒1-2分钟，下入肉丝继续翻炒5-6秒出锅
香辣鸡腿
