发丝百叶
发丝百叶又名发丝牛百叶,是湖南十大经典名菜之一，始创于19世纪20年代。发丝百叶以牛百叶切丝急火爆炒而成。成菜后，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体，口感极为丰富。
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜独树一帜的主打产品，流传至今，深受当地人和外地人的喜爱。制作毛氏红烧肉，要用三肥两瘦的五花肉，成品色泽红亮，肥而不腻，十分的可口！据说，毛氏红烧肉是毛主席的心头菜，以做法绝不用一滴酱油而闻名。如果您到湖南，一定要尝尝正宗的毛氏红烧肉，真的很好吃。
湘西外婆菜
外婆菜是湘西人从小吃到大的一道特色家常菜。一般选用野菜，土菜，采用传统的方法进行腌制，没有任何防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油等，嚼之有劲，品之逾香，而且开胃下饭，是难得一见的时尚湘菜。据说，在古时因为交通不发达，湘西女儿出嫁后，很难再回娘家省亲，于是在女儿出嫁前，母亲会为女儿做上一份“离家菜”，包含酸，甜，咸，脆，辣等滋味。入儿口，在娘心。慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。
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