炖煮排骨的“灵魂小配方”
花椒10克，小茴香5克，八角5克，桂皮3克，香叶2克，黄豆20克，茶叶2克，排骨5-10斤
上面这个配方可以做红烧，或者是炖煮排骨，如果是清炖那么大家可以去掉八角和桂皮，或者是用10斤以上的排骨的量配这些料。可以根据自己家的口味适当按比例增减即可，活学活用。
做法步骤：清炖
清炖就直接把排骨放在清水中泡2个小时，去除血水后，放入凉水锅中大火烧开，打去血沫子，加上香料和生姜片，然后改为小火煮到肉软烂到七八分熟后，加盐就可以了。【提示：水要一次性加足，多点无所谓，因为煮肉的时候会蒸发掉很多水】
做法步骤：红烧
1.排骨放入清水中泡出血水，然后焯水去掉血沫子。
2.起锅烧油，加入生姜，黄豆酱少许炒香后，少许干辣椒和上面的所有香料炒香，然后加入红烧汁或者是红烧酱油
3.再加入排骨翻炒均匀后，加入适量清水，然后放入冰糖，炖煮排骨快要软烂时即可，又爱吃配菜的就可以随便加点配菜，最后加盐，鸡精，味精调味即可。
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