导语：夏天这菜要多吃，多加这2步，你也是大厨，这样做的菜，清爽干脆吃不够！
朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔漫人间。大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞，可以称呼我为玲子。世间万物，唯有爱和美食不可辜负，烟火既是温柔，人间既是浪漫，有人温暖了心，有些食物温暖了胃。常相聚，不负人间烟火气。一起与玲子享受生活，好好吃饭吧~
天气太热了，家里存放的东西有点多，这一阵子家里很多小飞蛾，今天整理整理家里的东西，把一些不需要的处理掉。今天在家的菜篮子里翻出来了2个土豆，只有两个，那就炒个土豆丝吧。炒菜里面，我家比较喜欢吃土豆。炖土豆，炒土豆，都是家常菜。每次去外面下馆子，都不愿意点炒土豆丝，总觉得是家常菜，在家里也能吃，但自己做又炒不出那种味道，今天特意研究了一下，原来多加这2步也能在家当大厨。炒土豆丝的小秘密，关键步骤不能错，这样做出来的土豆丝堪比饭店做的土豆丝，学会这么做土豆丝，再也不用点外卖，也不用去下饭馆啦！来了，炒土豆丝的详细步骤整理好啦！
准备食材：新鲜的土豆，肉，韭菜，红尖辣椒，花椒，蒜，味极鲜，盐，醋，鸡精，油。
炒土豆丝的详细步骤：
1、先把土豆去皮，清洗干净，用刀切片再切丝，这里一定不要用擦菜器来打丝，这样做出来的土豆丝口感不好，没有手动切的土豆丝好吃。将切好的土豆丝清洗干净，多清洗几遍，去除土豆丝里的淀粉，这样可以避免炒出来的土豆丝被氧化发黑。
2、清洗完，再把土豆丝放在一边浸泡，加入少量的盐和醋，浸泡大约10分钟。这关键一步，是为了保证土豆丝的干脆，清口！泡土豆丝的时候，我们可以去准备些其他的配料。把肉切成肉丝，韭菜切成段。另外，还要准备些花椒，蒜片和红尖辣椒，留着炒土豆丝，爆炒出香味的。
3、不要直接上锅炒，先将土豆丝焯水，焯水土豆丝变色，捞出，放入凉水中过凉，这是关键的第二步哦，保证土豆丝吃起来脆脆的~
4、起锅加油，油热以后，加入花椒，辣椒，蒜片，爆炒，炒出香味！然后加入肉丝，加入少量的味极鲜，炒至肉丝变色，倒入土豆丝和韭菜，大火爆炒，炒出土豆丝的清香味道。悄悄告诉你哦，炒土豆丝加入少量的韭菜，超级好吃，很提鲜味滴！加入少量的盐，也可以加入少许的鸡精，增加鲜味，喜欢爽口的，可以加入一点儿白醋哦。加入冷水，点三次水，土豆丝就熟了。可以出锅啦！
这样做出来的土豆丝，清脆，爆香，爽口。这个简单的土豆丝做法，你，学会了吗？
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