青椒是一年四季都能吃到的食材，青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，青椒内的辛辣味能刺激唾液和胃液的分泌，所以吃青椒能增进食欲，帮助消化，春天是一个容易上火的季节，平时多吃点青椒，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效，有解热镇痛、降脂减肥的作用。
下面给大家分享6种青椒做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！
青椒炒肉丝
食材：青椒、里脊肉、大蒜、生姜
1、青椒改刀切成薄片，里脊肉改刀切成肉丝，然后放入碗中。加适量盐，鸡精，生抽、老抽、红薯粉抓拌均匀，最后来点食用油锁住水分，再次抓匀，防止粘连。切点蒜片和姜片。
2、锅烧热不要放油，将辣椒放入锅中翻炒至断生，加适量的食盐，增加底味。干炒的辣椒吃起来比较香。
3、锅中倒入油，将腌好的肉丝下入锅中快速划散，肉丝炒熟后，下入姜蒜片爆香。将炒好的青椒放入锅中，加适量的生抽，蚝油，鸡精，少许白糖，快速翻炒均匀，青椒肉丝就做好了。
虎皮青椒
食材：辣椒、大蒜
1、做虎皮辣椒首选这种螺丝椒，皮薄肉嫩，口感比较好，清洗干净后控干水分。几瓣大蒜拍扁剁一下，先把辣椒籽取出来，再用刀拍几下，改刀切成长长的小段。
2、油温五成热下入辣椒，用铲子不停地按压，使辣椒受热均匀，最后炒到表皮微微起虎皮就可以了。接着把它盛出备用。
3、另起锅，把蒜末炒出蒜香味，加入一勺老干妈继续炒香。再把炒好的辣椒倒进来继续翻炒均匀。加入适量食盐，鸡精，白糖，生抽，快速的翻炒均匀，虎皮辣椒就可以了。
辣椒炒鸡蛋
食材：辣椒、鸡蛋、生姜、大蒜
1、首先把辣椒去掉辣椒心，切成粗细均匀的细丝，生姜切末，大蒜切末。
2、打四个鸡蛋，加食盐、白胡椒粉、白醋，清水适量，让鸡蛋更嫩，打成鸡蛋液。
3、锅里放油烧热，倒入鸡蛋液，用勺子将鸡蛋推散，然后装盘备用。重新热锅放油，倒入辣椒、姜、蒜末大火翻炒出香味。再倒入鸡蛋翻炒均匀，淋入适量的生抽。继续大火翻炒入味。即可起锅装盘就做好了。
青椒酿肉
食材：青辣椒、猪肉、香葱、干淀粉、鸡蛋、
1、首先准备肉馅300克，、加入葱末和姜末，食盐，十三香，料酒去腥增香，生抽搅拌均匀。有些粘稠的时候，分多次少量加入清水，往一个方向搅匀，打入一个鸡蛋，一勺干淀粉，再次拌匀，静置三分钟。
2、准备青椒清洗干净，去除根蒂，把青椒切成两段，再把肉馅塞进青椒里，把肉丝的两端加上干淀粉，这样炸出的青椒肉馅不容易散开。
3、锅中油温五成热，下入青椒炸至两面定型，表皮起皱，立刻捞出。然后放入葱、蒜、干辣椒和花椒，开小火炒香，再加入适量的清水，老抽，蚝油，白糖，鸡粉，胡椒粉。最后放入青椒炖十分钟，汤汁收浓即可出锅，好吃的青椒酿肉就做好了。
脆皮辣椒
食材：辣椒、鸡蛋、脆炸粉、泡打粉
1、辣椒切成小段，用清水淘洗干净，加入适量食盐，鸡粉，十三香，再打入一个鸡蛋拌匀，再倒入脆炸粉。继续拌匀，使每一个辣椒段都裹满脆炸粉，然后取出抖掉多余的淀粉备用。
2、调一个脆皮糊，盆中倒入适量的脆杂粉。加入少许的泡打粉起酥，用清水化开，调成稠一点的脆皮糊。
