3、然后把辣椒放进去，再次的拌匀。让脆皮糊均匀的包裹在辣椒上面，再淋上适量的植物油拌匀。
4、油温五成热时，把辣椒段一个一个地放入锅中，小火慢砸，炸至定型后再翻动，炸到金黄酥脆即可捞出来控油。
腌辣椒
食材：青辣椒、小米椒、美人椒、大蒜、生姜、香菜、大葱、洋葱、八角、桂皮、花椒
1、一般用线椒、小米辣，美人椒搭配辣度适中，吃起来还香，不要去蒂，清洗干净捞起控干水分。
2、调酱汁，锅里倒入半碗油，加生姜片、香菜、葱蒜和洋葱，小火慢熬出香味。全部熬制微黄后，再加八角，桂皮，花椒继续熬出香味。捞起残渣，稍微放凉后，倒入两碗生抽、一碗香醋、半碗老抽，再次煮开，然后彻底放凉。
3、控干水分的辣椒切碎，切好后加适糖搅拌均匀，再加两勺蒜末，腌制20分钟。然后转入密封罐，倒入放凉的酱汁，腌六个小时就可以吃了。
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