脆皮猪肘
利用蒸烤箱可蒸可烤的特性，来做一些大菜是真的方便。
比如下面演示一个脆皮猪肘，就是先蒸再烤，完全不会占用灶台，也能做出一个让家人都喜欢的大菜来~
猪肘洗净后加入料酒，葱姜蒜，花椒，酱油，盐，一点糖，香叶，八角等按摩均匀后腌制，如果想要入味的话可以腌制过夜，最少冷藏腌制2个小时。记得先给猪肘表面改几刀，帮助入味。
将腌制好的猪肘装盘，倒入腌制的料汁，用蒸烤箱先蒸一个小时：
蒸制的过程是为了帮助猪肘更快的熟透：
蒸好后的猪肘取出，在表皮上戳洞：
之后在表面刷上一层白醋，帮助在后续烤制的时候形成脆皮：
最后入烤箱220度烤制一个小时，烤制的时候可以直立起来，这样可以更好的保证猪皮的受热均匀。这部分对于烤箱的容量也是一个挑战，因为猪肘直立起来是要比烤整鸡来得高的，所以蒸烤箱容量如果太小恐怕就不能胜任了。
烤完的猪肘表面形成了漂亮的脆皮，里面的油脂也都被烤出来了，吃起来并不会过于油腻。
将烤好的猪肘剔骨切块上桌，猪肉柔嫩，肉皮爽脆，分分钟就光盘了，爱吃辣的记得蘸点辣椒面，绝了~
发酵：
发酵功能绝对是蒸烤箱的又一个亮点，因为面团发酵需要一定的湿度，以前使用普通烤箱的时候发酵还在在烤盘里放水，就会比较麻烦，现在做面包发酵面团只要直接放到蒸烤箱里面就可以了，不仅方便，发酵质量也很高。
脆皮欧包
下面做一个健康的脆皮欧包，这个面包是我做的次数最多的，不仅简单，做一次可以吃一个礼拜当早餐。
准备材料：
高筋面粉630g，盐9g，糖30g，酵母15g，水450ml，橄榄油50ml，坚果果干若干。
可以看到方子还是很健康的，只有50ml橄榄油，糖也不高，很适合作为早餐面包。
先在搅拌盆中加入水和橄榄油，之后直接倒入面粉和其他配料。
用厨师机或者和面机搅打面团15分钟就行：
之后取出面团放入烤盘准备发酵，这个方子发酵一次就可以了，非常方便，先来看下发酵前面团和橙子的体积对比。
