明天（8.7）就是二十四节气中的第三个节气——立秋。
今年的立秋正处于最热的“二伏”时期，因此，立秋的到来并不意味着天气立马凉爽起来，炎热的天气还会持续一段。俗话说：“立秋三分虚，进补正当时”，立秋时节，记得吃“蒸3样，煮3样，忌3样”，滋阴敛阳，为入秋打基础。
蒸3样
【蒸茄子】
1.准备适量的茄子，削去外皮，先切成厚片再切成长条放入盆中。茄子切好之后，不要洗不要沾上水，否则蒸好之后容易脱浆。
2.盆中加入面粉100克抓拌均匀，让面粉均匀裹在茄子表面，面粉不要放太多，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连。
3.锅内烧水，放上篦子铺上蒸布，把茄子平铺在上面，上汽以后转小火蒸8分钟就可以了。8分钟以后，把蒸熟的茄子取出来倒入盆中，用筷子快速抄散，以免坨块粘在一起。
4.撒入适量的食盐，淋入一点香油，翻拌均匀后即可装盘食用。这道非常简单的家常蒸茄子就做好了。
【蒸鸡】
1.准备适量的干香菇，放入清水中，清洗干净以后再换清水浸泡一会儿，泡软以后取出来去除硬根，浸泡香菇的水要留着备用。
2.把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，2分钟以后把香菇倒出来，用清水冲凉，切成小块备用。
3.准备鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头再用刀背拍几下，切成均匀的小块，切一点姜片、葱片和鸡块放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
4.10分钟以后抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀。
5.把鸡块装入碗中，放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起。20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中，撒上葱花点缀一下。
6.好了，这道鲜香嫩滑的香菇焖鸡就做好了。
【蒸南瓜】
1.准备一节南瓜，切成均匀小块放入蒸锅里面，大火烧开以后转中火蒸10分钟即可，蒸熟以后放入盆中，加入10克白糖增加甜味，用勺子摁压成南瓜泥，放在一边晾一会儿。
2.晾凉以后加入3克酵母拌匀，再分次加入适量的面粉，揉成一个软一点的光滑面团，用锅盖盖住密封发酵1个小时。
3.1个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大，扒开看一下里面都是蜂窝眼，说明面团已经发好了，在案板上撒一层面粉，拿出面团反复揉搓排出里面的空气，面团揉光滑以后切成大小均匀的面剂子，把面剂子揉成圆面坯，揉好以后用擀面杖，擀成椭圆形的面皮。
4.把面皮从一头卷起来，最好卷得实一点，从中间切开把最外层的面皮压在下面，照这个方法把所有的花卷都卷出来，用剪刀在每个花卷上面剪四下，这样蒸出来的花卷会更加好看。
