3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫 ，转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
4.1小时以后银耳羹已经起黏，汤羹浓郁，这时候把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，这道晶莹剔透的银耳羹就做好了。
忌3样
1.少吃寒凉食物：经过一个长夏后，人体消耗非常大，尤其是中老年人，脾胃相对较虚，应少吃些寒凉食物。
2.少吃辛辣食物：立秋后“干燥易上火”，这时少吃或不吃辛辣食物，尤其是生姜，俗话说：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”。
3.少吃油腻食物：立秋有“贴秋膘”的习俗，很多人都大鱼大肉补起来，其实刚入秋肠胃还是比较脆弱，应少吃油腻食物。
（编辑：夏天）
