盛夏已至，也是各种蔬菜大量上市的时节。就拿大家再熟悉不过的长豆角来说，这个时候的长豆角，皮薄肉厚，价格也非常便宜，吃着正当季。每年夏天，母亲都会趁着豆角便宜，一次性买上好多，吃不完就晒成干豆角，留到冬天炖肉吃特香。
别小看晒干豆角这事，里面蕴含的学问可不少，特别是在一些细节之处，尤其要注意。有些人习惯将新鲜的豆角直接放在太阳下晒，不但难吃还容易坏。
下面，就将我从母亲那学来的晒干豆角的方法分享给大家，牢记3步，这样晒出来的干豆角，既好吃还耐放，用来炖肉吃，口感香浓又筋道。
晒干豆角
食材准备：新鲜的长豆角适量、食盐适量
第一步：清洗
晒干豆角时，一定要选择新鲜的嫩豆角，这样才能保证晒干后的口感。挑选好的长豆角，放入清水中，加1勺食盐，浸泡10分钟后，捞出来，用清水冲洗几遍洗干净。这一步主要是将豆角表面附着的一些脏东西清洗干净。
第二步：焯水
烧一锅水，水开后放入清洗好的豆角，往水中加1勺食盐，焯烫3分钟后，将豆角捞出来，过下凉水，再沥干水分。这一步很关键，主要起到3个作用，一是可以杀死豆角表面的微生物，二是可以防止因酶促褐变导致豆角色泽发暗，三是这样晒出来的豆角口感会更好。
第三步：晾晒豆角
将处理好的豆角悬挂在衣架上，放在太阳底下晾晒3-5天的时间，一定要晒到豆角完全干透后，再捆成一扎，装入干净、干燥的密封袋里，再放在干燥通风的地方保存即可。可以隔一段时间拿出来晒一下，去除保存过程中产生的潮气。
【技巧总结】
晒干豆角时，千万别直接将豆角放太阳底下晒，有关键3步必不可少，一是要选择新鲜的嫩豆角，并且要清洗干净；二是晒之前一定要先进行焯水处理，焯水时要加1勺食盐，可以避免豆角变色；三是晒的时候一定要晒干透，不然豆角容易长虫或发霉。
【推荐食谱：干豆角炖肉】
食材准备：干豆角1小把、五花肉300克、冰糖10粒、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、食盐适量
1、干豆角提前用温水泡软，沥干水分后切成小段；五花肉洗净切小块；大蒜和生姜切末备用；
2、热锅加油，放入五花肉，煎至五花肉两面变金黄色，并开始出油后，将五花肉拨至一边，放入冰糖，小火将冰糖炒化后，将五花肉拨回来，翻炒均匀，然后往锅中放入姜蒜末炒香；
3、往锅中加2勺生抽、适量食盐，炒匀后倒入干豆角，继续翻炒均匀，然后倒入适量热水，大火将水煮开后，转小火煮40分钟，然后大火收汁即可。这道菜可是十足的下饭菜，用来配米饭吃特别香。
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