⑤樟树港辣椒
除黄贡椒外，这几年横空出世，被竞相追的樟树港辣椒也是出自湖南。
樟树港辣椒娇小玲珑，辣味纯正，皮肉不分离，具有香、脆、甜等特征，入口前期香甜，中期香脆，后期辣而有香，椒香浓烈且明显高于其他辣椒。
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而这个辣椒被称为辣椒界的“劳斯莱斯”，因为它刚上市时价格可卖到300元一斤。
樟树港辣椒只所以这么贵，是因为能够种植正宗樟树港辣椒的只有湖南的几个村，种植面积非常小。最近两年经过持续改良，目前能持续生产到10月国庆。
⑥灯笼椒
这一种辣椒，堪称是辣椒中的颜值之王，它就是灯笼椒。
灯笼椒有两种，一种是产自海南的黄灯笼，一种则是贵州的红灯笼，它们除了颜色好区分外，辣味也很好区分。产自海南的黄灯笼超级辣，而产自贵州的灯笼椒则辣度很低。
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贵州的红灯笼因其独特的香辣味成为了火锅、酸菜鱼、湘菜中红烧肘子等专用辣椒。此外，它也是麻辣香锅必用的辣椒之一，串串香、麻辣烫也常用。煮久了，色泽诱人，越吃越想吃。
而海南的黄灯笼则是中国的辣椒王之一，目前主要用来制作辣椒酱。
⑦石柱红
而说起辣椒自然也不能少了重庆的石柱红辣椒。
石柱红外表看起来和普通的辣椒没有太大区别，它肉质厚，汁液量多，籽少，辣味特别突出。
目前，石柱红分为石柱红3号和石柱红5号，3号主要是辣味，5号主要香味和提色。
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因为石柱辣椒的含油量较大，所以会它也多用来做火锅底料的配料。因为其辣味大，如果用于炒菜，放上一两个即可。
目前，在全国各地也能够买到这种特色辣椒。
⑧内黄新一代
接下来要介绍的是来自河南的内黄新一代。
内黄新一代产自河南省内黄县，它是在河南天鹰小椒基础上进行改良的品种，味道好，产量很大，性价比高，属于后起之秀的类型。
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辣味在天鹰小椒的基础上提高不少，而且上色效果特别好，多用于做火锅底料和麻辣烫居多，主要发挥它耐煮和上色好的特点。
