2.清洗干净后把鸭蛋放在太阳底下沥干水分，同时太阳晒过后的鸭蛋不容易坏，且还在打开鸭蛋的时候毛孔帮助出油。
3.把沥干水的鸭蛋全部装入大碗中，再倒入52度的白酒，浸泡半小时，酒的度数越高，那么泡出来的鸭蛋就越香，这个时候起锅烧水，之后再把食盐放进锅里面化开，等全部化开之后放在一旁冷凉。
4.烧开的盐水冷凉之后，我们找出一个坛子，再把泡好的鸭蛋一个一个放进坛子里面之后再倒入白酒和放凉的盐水，盖上盖子密封后放在避光的地方腌制30-45天，温度越高，腌制的时间就越短，所以天热还是比较适合做咸鸭蛋的
5.一个月后我们来看一下腌制的咸鸭蛋怎么样了，拿出几个冷水下锅煮一下，大火煮10分钟，水开之后关火再闷5分钟这样能让咸鸭蛋熟透，腌制咸鸭蛋时一定要选择新鲜的鸭蛋，来进行腌制这样腌制的出来的不容易坏，还会流出很多油汁。
三.【洋葱炒鱿鱼须】
主要食材：鱿鱼须、洋葱、韭菜、大蒜、生姜、干辣椒、食盐、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面
1.把买来的鱿鱼须清洗干净，然后切成小段，再把洋葱洗干净切成小块，韭菜切成小段，再把大蒜生姜切成姜蒜末装好备用
2.起锅烧水，把洗好的鱿鱼须倒入锅中等水烧开后，捞出鱿鱼须过冷水，沥干水分备用
3.起锅烧油，油热5成倒进鱿鱼须，多煸炒一会，带点焦焦的口感味这样会更好吃，差不多后盛出来。
4.盛出来后锅里留些底油，放入姜蒜末和干辣椒爆炒一下，炒出香味后，再把洋葱和鱿鱼须倒进锅里大火翻炒，炒出洋葱的香味后再加上韭菜，翻炒一下。
5.加入食盐、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面、翻炒均匀入味后就可以出锅了，这样香辣爽口的爆炒鱿鱼须就做好了，鲜香嫩滑，麻辣好吃非常适合我们男人下酒菜。
四.【猪肉干】
主要食材：猪前腿肉、洋葱、生姜、花椒、辣椒粉、生抽、料酒、耗油、食盐、糖、五香粉
1.把买来的前腿肉，清洗干净再开始切，切成厚一点的大片就可以，最好用前腿肉，不建议用里脊肉，吃起来口感会比较柴，全部切好好装起来备用，
2.把洋葱切丝，再把生姜切成片，接着把切好的肉和洋葱生姜放在一起，用来去腥味增加香。
3.接着来调味，把生抽、料酒、蚝油、食用油、食用盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒、这样调出的料非常的香，充分地抓拌均匀后腌制一晚
4.腌好后我们把肉拿出来风干，直接放在烤盘或者是烤架上面，再放之前先一片一片地铺开，然后房间烤箱或者烤架上面，风干功能调至50度10小时左右，没有烤箱的或者风干机的话还可以选择用风扇吹干，只是过程比较慢常些。
