1、发苦的坚果
坚果一旦变质也可能会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素味道发苦，假如在吃坚果类零食时感到味苦，一定要马上吐掉并漱口。同时黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物之间极易牵连霉变，因此剩下的坚果零食也最好一并丢掉。
2、发霉的玉米
在收获、贮存粮食的过程中，玉米容易发生霉变而遭到黄曲霉毒素的污染，玉米的胚部体积大、含水量高，再加上含糖也较多，在温暖湿润的环境中非常容易遭受黄曲霉毒素的感染，如果发现玉米已经发霉，最好不要再做食用处理了。
3、自榨油
一般来说，食用油在精炼过程中，大多数的黄曲霉毒素都会被去掉，而自榨油不进行精炼，如果使用了已经霉变的花生或玉米等原材料，生产出来的油也会含有黄曲霉毒素，因此大家在平时尽量减少使用小作坊自榨油。
4、久泡的木耳
黑木耳本身无毒，但长时间泡在水中容易引起细菌繁殖，遇到高温天气，细菌繁殖速度就会变快，加上泡发过程中，细菌、霉菌也可能会污染木耳，加速导致毒素产生。霉菌毒素的危害更大，最常见的是黄曲霉毒素、青霉毒素等。
如果不小心误食了含有黄曲霉毒素的食物，出现了中毒迹象之后，一定要及时到医院进行洗胃，催吐，灌肠，同时应积极监测患者的肝肾功能变化。
在这期间患者一定要多喝水，促进药物的代谢和吸收，平时也要预防中毒情况的发生，养成良好的生活习惯，不要吃发霉变质的食物，营养均衡，定期体检才是关键。
