其果实呈圆球形
尖端突起，状如鸡头，故而得名
芡实果肉洁白弹韧、圆润似珠
适合煮粥、煲汤以及制作糕点
《本草纲目》记载芡实
“止渴益肾，治小便不禁、遗精、白浊、带下”
中医认为其有补中、除暑疾、益精气等功效
荸 荠
荸荠也称“马蹄”
有“地下雪梨”之美誉
可生食、熟食或烹制菜肴
也可制作罐头或糕点
荸荠果肉雪白
生吃清脆爽口、甘甜多汁
炒制菜肴柔嫩中带着爽脆
具有明显的润燥解腻效果
茭 白
茭白为菰的根茎部分
是一种美味的水生蔬菜
富含多种人体所需氨基酸
在古代，菰秋结菰米
为六谷（稻、黍、稷、粱、麦、菰）之一
菰米稀而珍贵
后菰因染黑穗病而不结粮食
但人们意外发现茭白鲜嫩爽口
于是只采茭白以作蔬菜食用
莼 菜
“若问三吴胜事，不唯千里莼羹”
大文豪苏轼评述江南的美好事情
认为莼菜汤是最鲜美的
莼菜是一种珍贵的水生蔬菜
叶如荷钱卧在水面上
