100克酸奶，与2型糖尿病风险降低6%相关。
而其它食物与2型糖尿病风险之间，并没有明显的关联。
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研究分析，肉类和乳制品与2型糖尿病风险之间的关联，与多种机制有关。
红肉和加工肉类是饱和脂肪、胆固醇和血红素铁等成分的重要来源，这些成分都会促进慢性低水平炎症和氧化应激，降低胰岛素敏感性。加工肉类还含有硝酸盐、亚硝酸盐和钠，会损害胰腺产生胰岛素的细胞。
乳制品富含维生素和其他生物活性化合物，可能会对葡萄糖代谢产生有利影响；牛奶中的乳清蛋白，可以调节进食后血糖水平；酸奶中含有的益生菌，也对葡萄糖代谢产生有益影响。
研究作者之一、意大利那不勒斯费德里科二世大学（Università degli studi di Napoli Federico II）的Annalisa Giosuè 博士指出，由于这是一项观察性研究，因此对于研究结果应谨慎解读。
预防2型糖尿病的现有饮食指南，大多建议食用特定的植物性食物，例如全谷物、蔬菜、水果、豆类等，并且限制食用大多数动物性食物。
“这项研究显示我们，一些动物性食物，如乳制品，尤其是低脂产品、牛奶和酸奶，也有助于预防2型糖尿病。虽然应该少吃红肉和加工肉类，但适量的鱼肉和蛋类可能是很好的替代品。” Giosuè 博士说道。
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