多吃肉的老人可能更长寿！但怎么吃有讲究，不注意这4点，会适得其反
肉是餐桌中的重要角色，有人甚至顿顿不能少~不过，随着生活条件的改善，越来越多人关注健康问题，吃肉也成为了一件十分纠结的事情，尤其是对于老年人而言——有人觉得千金难买老来瘦，三高、心血管疾病又都和肥胖有关，所以应该少吃肉；而也有人认为不吃肉太瘦不好，体质差、易生病……
那么，上了年纪，究竟该少吃肉还是多吃肉呢？
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11国研究：吃肉多的老人
反而更加长寿
在心脏衰竭和世界急性心力衰竭大会上，一项横跨11个国家的联合调查研究指出：摄入较高的蛋白质，主要来源是肉和鸡蛋，相对于吃素比较多的老年人来说，患癌风险更低，可以活得更加长寿。
实验发现：蛋白质摄入量达到每天40克以上的老年人，死亡率仅为18%，而摄入低于40克的老年人，却有31%的死亡率！
1老人为什么要增加肉类摄入？①预防营养不良
老年人的进食量减少、消化吸收能力下降，导致能量、营养的摄入吸收减少，易出现营养不良的情况。根据相关统计数据，中国65岁以上的老人中，超过50%的人营养不良，而广大农村地区的情况更加严峻。
肉类中富含蛋白质和脂质，能为人体提供重要的基础营养，同时肉类也是维生素B12、钙质、镁等营养素和矿物质的重要来源，而这些营养素，又正是老年人容易缺乏的。
②降低骨质疏松、肌少症风险
人体肌量减少从40岁左右就已开始，50岁后每年肌量减少1 2%，60岁后肌肉丢失约30%，80岁以上肌量减少可达50%左右。而肌肉量的减少，会增加骨质疏松、骨关节炎等的发生，同时增加跌倒、骨折、残疾甚至死亡的发生率。
肌肉的生成需要蛋白质，假如一个人肉吃少了、蛋白质缺乏，肌肉就“没饭吃”了；再加上，老年人本来吸收营养和合成肌肉的能力就比较差，这又进一步增加了肌肉量减少的几率。
③延缓大脑衰老
人老了以后抗氧化物浓度减少，而吃肉类可以帮助提高抗氧化物浓度，也可以恢复脑组织中的乙酰胆碱酯酶活性，从而减少脑细胞受损，避免记忆力下降等问题。
2多吃肉 高热量饮食
研究人员强调，老人在适量增加肉类的同时，一定要减少精制米面、薯类等碳水的摄入，将总热量控制在正常范围内。否则，三高、肥胖、心血管问题也可能会找上门。
另外，阿拉巴马大学的一项研究指出，低碳饮食，适当减少米面糖的摄入，多吃肉蛋鱼，可显著改善老年人的健康状况，在保持瘦体重的前提下减肥，并且减去内脏脂肪，还能提高胰岛素的敏感性，减少罹患多种疾病的风险。
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正确吃肉，掌握这4点
1少吃红肉，常吃白肉
红肉主要包括猪、羊、牛、驴等家畜的肉，含有较高的饱和脂肪酸，过量食用会增加高血脂、冠心病等心血管疾病的风险。据《中国居民膳食指南》建议，每日红肉摄入量最好控制在50g以内。
白肉包括鸡、鸭、鱼等，相对而言，脂肪含量少、蛋白质含量更高，且含有的蛋白质氨基酸组成与人体所需的氨基酸更接近，更利于消化吸收。尤其是鱼肉，富含不饱和脂肪酸，有助于控制血脂，对保护心脑血管更有帮助。
提示：红肉、白肉都要吃，因为红肉中的铁元素是白肉比不了的。
具体肉类的食用量可以参考胡大一教授曾在节目中讲过的：
①每天单吃一类肉时，没有腿的吃8口，两条腿的吃6口，四条腿的最多吃3口（每口肉约10g）。
②三类肉全吃时，鱼虾吃5口，鸡鸭吃3口，猪羊吃1口（每口肉约10g）。
③不吃肉时，就多补充豆制品，因为豆制品富含植物蛋白，在一定程度上可以代替肉类补充蛋白质。
2最好不吃加工肉、腌制肉
世卫组织将加工肉列为一级致癌物，建议最好不吃。
加工肉中含有一定量的亚硝酸盐，可能会产生微量致癌物亚硝胺，增加癌症风险；而且一些加工肉制品中还可能添加了防腐剂、增色剂等，会加大肝脏、肾脏负担，多吃易损害肝肾功能。
实在喜欢吃的人每天要控制在20g以内，且可先在开水中煮一下，减少盐分等，然后再搭配新鲜蔬菜进行烹饪。
