盐
在生活中，盐通常专指食用盐。食用盐中的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食用盐中还含有氯化镁、氯化钾、硫酸镁、硫酸钙以及多种微量元素。1克食用盐含400毫克钠，2.5克食用盐含1克钠。
隐形盐
指酱油、咸菜、面包等含盐食品中看不见的盐。一些加工食品虽然吃起不是很咸，但在加工过程中都添加了盐，如挂面、面包、饼干等。一些人隐形盐的摄入量占全天钠摄入量的1/3。
盐是日常生活和生命活动必须的物质
盐是重要的调味剂，为食物提供咸味，在食物烹饪和食品加工中广泛应用。食品中添加的盐也是钠和氯的重要来源。钠和氯都是人体必须的常量元素，对维持生命和健康十分重要。人体在一般情况下不会缺乏钠和氯，特殊情况下可缺乏钠。缺乏钠可出现倦怠、恶心、呕吐、血压下降等症状。
高盐（钠）饮食有害健康
人体摄入氯过多引起的对机体的危害作用不多见。摄入盐过多的危害主要来源于钠。科学研究表明：①高钠能增加高血压的发病风险；②高钠能增加脑卒中的发病风险；③高钠能增加胃癌的发病风险；④高钠能增加全死因死亡风险。降低盐（钠）的摄入，能够减少相关疾病的发病风险。
每天应该吃多少盐
成年人钠的需要量是每天1500毫克，相当于3.75克盐。多数食品中含有钠，因此每天吃3克盐就能满足身体需要。《中国居民膳食指南》（2022）推荐成年人每天摄入食盐不超过5克。比2016版膳食指南减少了1克。正常人每天吃3 5克盐就可以了，这其中还包括隐形盐。大多数国人的饮食习惯中食盐摄入量较高，平均每人每天的摄入量在9克以上，控盐依然任重而道远。
减盐五招
1.量化：使用限盐勺罐，不超量使用。
2.替代：烹调时多用醋、柠檬汁、香料、葱、姜等调味，替代一部分盐和酱油。
3.适量食用肉类：动物性食物钠含量高于植物性食物，肉类烹饪时用盐较多，适量食用可减少盐的摄入。
4.多蒸、煮：用蒸、煮、炖等方法烹调，少加盐或者不加盐，享受食物天然的味道。
5.少高盐零食：看营养标签，拒绝高盐食品。
