在所有的动物中，人类的饮食是最不健康和不安全的。这是因为人类的饮食与自然和谐相处是人类赖以生存的基础和前提。人们对于食物的需求取决于它的供给状况。当食物供给充足时，人就会快乐；当食物供给不足时，人就会痛苦；而当食物供给充足时，人就会快乐起来。相反的，当食物供给不足时其需求会减少。人们往往只知道吃肉才能得到健康而又安全的生命活动所需的营养，而忽略了吃蔬菜水果等其他植物性食物都能提供不健康的生命活动所需的营养。这是因为在食物资源匮乏的时代里，人们只能靠自己的力量去获得生命所需的全部营养元素。这一点在人口日益增加的今天尤为重要。今天我们就来讨论一下如何通过科学健康的饮食才能获得生命健康所需的营养元素。
一、饮食的平衡
在动物中，植物性食物供给人体需要总量最多，而且吸收率最高。植物性食物中，如粮食、坚果和各种豆类等植物性食物中主要含有维生素 A、 C、 D和 E,这些维生素的吸收率很高，而且摄入量大而能满足人体所需量。植物性食物是一种营养价值较高且来源广泛的食物，其营养价值不仅能满足人体生理活动所需，而且能满足多种营养素之间以及不同种类食物之间的相互调节。由于人体每天都会产生大量的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素和人体所需要的多种必需氨基酸等物质。人食用植物性食物不但可以获得这些物质，而且也会因为食用这些植物性食物而获得大量营养元素。我国居民膳食营养素参考摄入量为平衡膳食宝塔。人体内多种营养素要相互平衡才能保证人体摄入物质的有效性甚至保证人体所需物质量。这也是中国人膳食营养平衡膳食宝塔诞生并一直沿用至今的原因。
二、饮食的全面
如果说“三餐饮食”是我们必须遵循的饮食原则的话，那么“一天三顿饭”就是我们必须遵循的饮食原则了。“三餐饮食”就是一日三餐，每餐吃三种食物：第一天吃大米、面粉和面条；第二天吃大米包子、馒头；第三天再吃包子、馒头或其他主食，还要吃点水果，这样一天三餐中的各种食物就基本能满足我们身体日常所需物质的需要了。而且要注意荤素搭配、粗细搭配。每一种食物的营养成分含量不应少于20%~30%。当然我们也不能忽视其他食物中所含有的营养成分而不吃其他食物。另外，我们还应注意不吃含有防腐剂、色素或人工合成色素的食物。因为这些食物不仅含有化学物质、添加剂，而且还有一定的毒性如苯并芘等化合物。为了安全起见就应尽量避免这些食物的摄入。在食用这些食物后需要用清水漱口。
三、饮食的全面促进健康
营养是人体生存和发展的重要因素。人体每天所需的能量来源包括蛋白质供给能量。食物和水是人体必需的物质基础，是保证人体健康和生命活动持续发展必需的物质条件。
然而近年来有很多关于营养不良、营养缺乏、免疫力低下、肥胖多囊卵巢综合征和糖尿病、心脑血管疾病发病率上升有关研究发现人们日常生活中一些坏习惯会导致人对营养不均衡或者过度肥胖，而某些营养物质对人体健康有直接影响。
比如，长期食用饱和脂肪和反式脂肪饮食会导致体内脂肪增加、体重增加；过量摄入富含饱和脂肪和反式脂肪饮食会导致体内胆固醇增加和血脂水平过高等这些不良反应都会引起疾病发生。此外，过度饮用碳酸饮料，过多食用碳酸饮料会造成胃酸过多而损伤胃粘膜，增加消化道疾病发生风险。所以我们在日常生活中应该合理摄入各种营养素。其中对植物性食物有着特殊爱好的人更应该重视它对人体健康所发挥的积极作用。那么怎样才能做到饮食均衡呢？首先要做到合理选择食物来源；其次要注意多吃新鲜蔬果；最后要注意粗细搭配食用；最后要注意合理控制食量或少吃肉和糖。这些是饮食健康平衡中十分重要的原则所在。
