环丙基氨酸、南瓜多糖等活性物质，还含有抗坏血酸、β-胡萝卜素等生命所必需的多肽物质，其还有的微量元素也在众多蔬菜水果中名列前茅。
其中的南瓜多糖和环丙基氨酸能够补充胰腺细胞中的必需蛋白质，是胰岛素正常分泌的重要前提条件，有利于增加组织细胞表面胰岛素受体的敏感性。
现代医学研究进行动物试验观察到，南瓜对高血糖、高血压、高血脂、肥胖症等慢性疾病有特殊的疗效；对胃溃疡、动脉粥样硬化等有良好的保健和一定的预防作用，是理想的天然保健食疗品。
既然南瓜真的能为人体带来这么多的营养成分和活性物质，那么南瓜降糖的说法是真的吗？别着急，我们一起来看看现代研究者对于南瓜的降糖作用又有了哪些新的发现。
二、南瓜是怎么降糖的
近年来，备受研究者关注的“大明星”，就是上文提到的南瓜多糖，是南瓜果肉中的研究热点物质。研究者在动物试验中观察到南瓜多糖与血糖水平具有相关性，是目前经过动物模型验证的有效降糖活性物质。
这一发现也使得南瓜多糖作为潜在的天然降糖活性成分受到各类保健产品的青睐，市面上相关的产品层出不穷。
南瓜多糖本质上是有多种单糖组合而成的多糖，研究者们通过多次的动物实验，证明它确实在一定程度上
