喜欢吃烫食、喝热茶、无辣不欢……中国人的食管早已不堪重负。
俗话说，病从口入，对于消化道的食管来说尤其如此。食管内壁作为一层“娇嫩”的粘膜组织，吃得太快、太烫、太咸都会对其造成慢性损伤，甚至引发癌变。
为什么中国会成为食管癌的高发国家？如何预防它的发生？
“吃”出来的食管癌
中国食管癌的高发与不良饮食习惯脱不了关系。
热 爱吃烫食
食管黏膜正常耐受温度为40 ~50 ，如果超过65 危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。
虽然黏膜皮有自我修复功能，但长期反复刺激会让黏膜产生损伤，进而诱发癌症。福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥，也是食管癌的高发群体。
咸 高盐饮食
腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，尤其是当气温高于20 时，菜中的亚硝酸盐含量还会增加。亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。
食管癌的高发地区如粤东、闽南居民就很爱吃酱菜、鱼虾酱等腌制食物。此外，烧烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐。
硬 主食偏硬
有些如华北、华中等以面食为主的地区，老百姓爱吃烧饼、煎饼、馓子等比较粗糙和偏硬的食物，这些食物如果吃得过快或咀嚼不充分，也容易对食管黏膜造成伤害。
辣 无辣不欢
经常食用过于辛辣的食物易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，促使食管发生癌变。爱吃辣椒的川北也是我国食管癌的高发地区。
快 狼吞虎咽
吃饭太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。久而久之，很可能转为慢性炎症，增加食管癌风险。
烈 抽烟饮酒
酒精中虽然没有致癌物质，但会刺激食管黏膜。特别是60 以上的高浓度白酒，对食管黏膜的伤害更明显。
烟草中的致癌物质可能随着唾液或食物，下咽到食管或吸收后，作用于食管引发癌变。
如果出现如下症状要及时就诊，以便尽早发现早期食管癌：
吞咽食物有迟缓、滞留或轻微哽咽感，可自行消失，一段时间后会再出现；
咽喉部常有异物感，咽不下也吐不出的感觉；
胸部不适，如胸骨后胀闷或轻微疼痛，呈现间歇性或在疲劳后及快速进食时症状加重。
