蚝油在使用完以后，会忘记关上瓶盖，导致空气中的细菌进入蚝油中。人体在食用以后，会给人体造成危害，同时也存在一定的致癌风险。
蚝油在保存的时候，一般都是放到家里的冰箱中，低温冷藏保存，能防止细菌感染，又能防止其鲜味流失。
为此，建议大家在对蚝油进行购买的时候，最好选择小瓶的去进行购买。大瓶蚝油不适用于一般小家庭，保存时间太久的话，味道也会发生变化。
过量的食用蚝油会带来哪些健康问题？
1.血压升高
由于蚝油的钠含量较高，可引起水钠潴留，从而使血容量增加、血压升高，长期、大量食用可能引发高血压。
尤其是高血压患者，应限制摄入量，如果在烹调过程中加入过多的蚝油，可适当减少食盐量。
2.加重肾脏负担
蚝油中含有大量盐分，长期、过量食用耗油会导致体内的盐分摄入量过多，而机体的盐分需要通过肾脏代谢的方式排出体外。
因此，过量食用耗油可能会加重肾脏负担，导致肾细胞受损，从而造成肾脏功能减弱。
3.诱发痛风
由于蚝油是生蚝制作而成，而生蚝属于高嘌呤食物，嘌呤被分解后生成尿酸，尿酸过多沉积在关节可引发痛风。因此，高尿酸血症以及痛风的患者应避免食用。
4.血糖升高
蚝油的制造的过程中，会添加白砂糖，因此有高血糖或者糖尿病患者吃多了蚝油，容易升高血糖，引起危险。
5.过敏
蚝油属于海鲜类食物，对海鲜过敏的人吃蚝油会引发过敏，因此这类人群不宜吃加了蚝油的菜，避免引发过敏症状。
延伸：蚝油到底该怎么用?
1.麻辣菜不放
麻辣类型的菜肴一直都非常受人们喜爱，这类菜肴的口味一般都比较重，做这类菜肴时也最好不要放蚝油。
因为蚝油的主要作用是提鲜，而麻辣菜主要是突出麻辣味。即便是加入蚝油，蚝油的鲜味也会被麻辣味掩盖住，所以还不如不加。
2.蚝油需要加热
虽然蚝油作为一种调味料，但它可不能和食盐，鸡精一样直接放到菜品里面，尤其是做凉拌菜的时候。正确的方法应该是放到锅中加热一下，这样才能激发出蚝油的鲜味，让凉菜的味道更好。
3.不可以长时间烹饪
蚝油的作用于鸡精一样都是提鲜的，正因为如此，蚝油不可以在锅中长时间的加热。这样不仅会不可以起到一个提鲜作用，还会破坏掉蚝油本身的营养以及影响到蚝油的口感。
