不管煮哪种饺子，记住以下5个技巧，保证饺子不粘锅、不破皮，不粘连。
一看题目相信大家都会明白，今天我要为大家分享的就是有关如何煮饺子的技巧和方法。饺子是我们日常生活中经常吃的一种面食，受到很多人的青睐，也是我国北方人的一种传统美食。现在的饺子不光是北方人喜欢吃，而是东西南北的人都喜欢吃。因为饺子的内陷和面皮可以根据自己的喜好做成各种各样，味道可以酸甜香辣咸，内陷材料可以荤，可以素，也可以荤素搭配；同时面皮也可以做成五颜六色，只有你想不到的，而没有做不出来的。
饺子不仅味道鲜美，而且营养也极其丰富，所以很多地方只要是逢年过节，都有必吃饺子的习惯，说明吃饺子还具有很深的文化寓意，至少会增添一些喜气。说道这里，不扯远了，回到今天的主题上来。
饺子虽然好吃，但是你得会做才行，即使现在超市里也有做好的各种各样的饺子，按照自己喜欢的馅料或者面皮颜色挑选就可以了，说明不会做饺子已经不是问题了，不过你得会煮饺子才行啦，如果不会煮，那想吃饺子就只能上饺子馆了，没有别的办法。
说起煮饺子，也许有人觉得很简单，而事实上一点也不简单，不会比调饺子馅的技术含量低。不会煮饺子的人还真不少，好端端的漂亮的饺子，煮的过程中，要么沾在锅壁上，要么破皮露陷，要么饺子与饺子相互粘连在一起，要么没煮熟等等。总之，就是煮不好。
那么究竟要怎样才能煮好饺子而不出现以上现象呢？下面干货分享开始，只要学会以下5种技巧，保证你是煮饺高手！
煮饺子，是冷水下锅还是开水下锅？
煮饺子冷水下锅还是开水下锅，分2种情况：如果是速冻饺子，煮的时候就要冷水下锅，因为冻饺子表面不仅温度低而且很坚硬，如果热水或者开水下锅，就会造成骤冷骤热的情况，饺子皮就会因突遇高温而发生破裂，同时也不易煮熟。冷水下锅，然后开火让水温慢慢升高，饺子皮均匀缓慢受热从而变软变熟，不粘连不破皮；如果是新鲜饺子，煮的时候就要等水烧开了，饺子再下锅，并用锅铲缓慢推动，这样才会不粘锅。
煮饺子，还有以下4种方法都可以非常有效地防止饺子粘锅、破皮和相互粘连。
1、加鸡蛋
在和饺子面的时候，按照每500克面加1个鸡蛋的比例进行和面，能让饺子皮有很好的韧性，结实而不容易发生相互粘连。这是因为加入鸡蛋可使饺子皮里面蛋白质含量增多，下锅煮时，蛋白质会收缩凝固。
2、加入大葱段
煮饺子的时候，在汤里加入几段大葱段，煮出来的饺子也不会发生粘连的现象。这是因为大葱段在经过高温水煮后，会产生一定的油性物质，在饺子皮表面形成一层油膜，有一定的润滑作用。
3、加入食盐
煮饺子的时候，加入适量的食盐，好处可是很多的，不光是能起到让饺子不粘锅、不连皮，还能够减少煮饺子过程中的许多操作步骤，让煮饺子变得是一件非常简单的活。因为一般煮饺子的时候，在中途还要加几次冷水，也就是常说的“点水”，而且还要不停地轻轻翻动。别小看给饺子“点水”，其中是很有技巧的，要掌握火候和时间，不是随便乱加冷水，否则不但起不到作用，反而会弄巧成拙。
但是如果加了食盐，一切都变得很简单了，不过加盐也有小技巧，加食盐要等水烧开了再加，数量不需要多，只需少量即可。等到食盐完全溶解之后，再下入饺子，下入饺子后一直煮到饺子熟透，无需翻动和点水，煮出来的饺子一样不会粘锅、不会连皮，不会破皮，同时煮饺子的汤也不会发生外溢的现象。
