经常吃鸡精，你了解鸡精是什么做的吗？现在终于弄明白了，涨知识
随着人们物质生活水平的提高，不仅吃的东西越来越丰富，而且对各种菜肴的质量要求也越来越高。大家应该都会明白一个道理，一道色香味美的菜肴，除了好的原料食材、精湛的烹饪技术之外，还离不开各种各样合适的调味品。如今饮食生活中的调味品种类十分繁多，从超市货架上和家家户户厨房里琳琅满目的调味品就可以看出。在这些众多的调味品中，今天想同大家一起来聊一聊其中的鲜味调味品——鸡精。
鸡精是一种什么性质的调味品？
其实调味品按照其口味来分，无外乎酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜几种，而鸡精就属于其中的鲜味调料，属于一种复合型调味品，主要的作用就是为菜肴增加鲜味。那鸡精到底是由什么做成的呢？或者说鸡精的成分到底是什么呢？下面一起来看看。
鸡精到底是由什么做的？
鸡精到底是由什么做的？这个问题也是我们今天要说的重点。虽然我们很多人都喜欢用鸡精这种调味品，而且用的时间也比较长。在鸡精之前用得最多的是味精，但是现在更多的人还是喜欢用鸡精。不过，对于鸡精来说，到底是由什么材料制成的，很多人却误解了。主要是因为它的名字叫“鸡精”，加上一般鸡精的包装上都画有一只鸡，所以很多人就认为鸡精主要是由鸡肉、鸡骨做成的天然调味品。而市面上的鸡精真的是这样吗？其实并非如此。
我们平时所吃的味精，其主要的成分是谷氨酸钠（味精）、食盐、鸡肉粉或鸡骨粉、肌苷酸、鸟苷酸、香辛料、鸡味香精、淀粉等物质组成。而谷氨酸钠和食盐的比例分别为40%和10%，剩下的几种成分占50%。之所以鸡精能为菜肴增加鲜味，主要就是其中谷氨酸钠的作用。另外其中的肌苷酸、鸟苷酸等成分起到了助鲜剂的作用，这两种物质与谷氨酸钠相结合，能够使鸡精的变得香气浓郁、滋味柔和。至于说鸡精中鸡肉的味道是如何来的，这主要归功于鸡肉粉、鸡骨粉或者是鸡味香精。
由此可见，我们吃的鸡精并非就是由鸡肉或鸡骨做成的，其主要成分就是味精，除了味精之外，还有很多其它辅助成分。所以我们称鸡精是一种复合型调味品，这也是它和味精的区别，因为味精的成分就是谷氨酸钠，鸡精的成分比味精要复杂得多，营养也更全面一些。知道了鸡精的组成成分之后，再来了解一些有关鸡精在使用和选购方面的知识。
烹饪中鸡精就一定比味精好吗?
虽然现在大部分人吃的都是鸡精，但是也有一部分人仍然喜欢用味精来调味，同时市面上也一样有大量的味精销售，只是鸡精的价格一般来说都要比味精要贵一些而已。那是不是说同属鲜味调味品，鸡精就一定比味精要好呢？
事实上也不是这样的，我们调味时究竟是选鸡精还是味精好，主要还是取决于烹调对象和我们个人的口味要求，鸡精的价格贵只是由于它的成分比味精相对复杂，成本高而已。比如我们在烹饪鱼、瘦肉等食物时，因为它们的风味本身就比较突出，调味时只需要鲜味单一的味精即可，还不能加多。如果选择复合型调料鸡精，反而适得其反，破坏食物本身所具有的特殊风味。相反，如果烹饪汤类、馅类等风味不明显的食材，则可以考虑使用复合调料鸡精。
购买鸡精时，我们到底该如何挑选？
市面上鸡精的种类繁多，并非每一种都是品质优良的鸡精。因此我们在购买鸡精时同样要注意掌握正确的挑选方法，这次我为大家总结了以下几点。
1、看包装
