首页 > 饮食 > 饮食文化

手擀面怎么做才能更劲道?

常驻编辑 饮食文化 2022-09-20 劲道   硬手   切成   技术活   凉面   面团   食盐   口感   面条   面粉   比例

VcH拜客生活常识网

手擀面是很多人喜爱的美食之一,夏季炎热,在厨房煎炒烹炸做饭的人大汗淋漓非常辛苦,一碗过水手擀面简单方便吃着爽快,如炸酱面,麻酱凉面,鸡丝凉面等,手擀面口感筋道滑爽美味可口,让人食欲大增,美食自带治愈可以暂时把烦恼忘了。VcH拜客生活常识网

其实手擀面也是技术活,面条是否好吃很关键,我记着第一次做手擀面,面和的太软,切成的面条下锅就成了一锅汤,经过实践掌握了手擀面的技巧,下面和朋友们分享手擀面到底应该怎么做,窍门注意两点。VcH拜客生活常识网

手擀面怎么做才筋道应该从两方面把握,一个是控制好面和水的比例,二个是加入少量食盐。VcH拜客生活常识网

具体做法是VcH拜客生活常识网

1、先选择面粉,有一个常识需要了解,高筋面粉是用来做面包,低筋面粉是用来做蛋糕,中筋面粉是做馒头花卷面条的,所以手擀面选用中筋面粉。VcH拜客生活常识网

2、和面的方法VcH拜客生活常识网

面粉中撒入适量食盐,面水比例控制在10.6以下,具体可跟根据面粉的含水性决定,面粉的产地不同含水量也不同,夏天空气潮湿水的比例可以适当降低。VcH拜客生活常识网

水多面软面条容易糟,水少面硬手劲小的真擀不动,可以灵活掌握。VcH拜客生活常识网

其次,水一定慢慢的加入面粉中,不要一下子放入面粉中,如果全部倒入,面粉干湿不匀会影响口感。VcH拜客生活常识网

用筷子将面粉搅成棉絮状态,然后揉成面团,饧好的面团表面光滑无颗粒,过半个小时取出后继续揉,做到盆光面光手光,最后二次饧面10分钟,这样面团饧的充分,不用担心手擀面不筋道。VcH拜客生活常识网

相关阅读:

  • 大厨教你韭菜炒香干的做法,韭菜脆嫩清香,香干劲道入味,超
  • 北京城的爽口一夏,一碗延吉冷面,凭什么能征服北京人的味
  • 2斤面粉1斤2两水,教你自制凉皮,记住关键两点,劲道爽滑又
  • 长这么大第一次见土豆这样做,绵软爽口,去饭店都买不到,太
  • 煮面条切记别水开下锅,教你一招,面条爽滑劲道好吃,太棒了
  • 阿姨地道四川人,虽听不太懂她的川普,但鸭货味道杠杠滴
  • 夏天到了,有哪些方便快捷、平价量大的免煮速食推荐?
  • 外婆去世的当天落雨了
  • 焖面,捞面
  • 从老乡鸡的发展看中式快餐企业的局限性
    • 网站地图 |
    • 声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,不做权威认证,如若验证其真实性,请咨询相关权威专业人士。