“我永远忘不了第一次吃麻豆腐时的震撼，尝了一口，因为长得太像，我一直觉得那就是石灰的味道。”
“家里装修的时候总会想到那盘菜”
当一份麻豆腐毫无保留的出现，就预示着一段新的神经通路即将被打开，那种口感比外形更具体。
在它的语境中，其实从来没有隐藏身份的意思，和麻婆豆腐也没什么关系，它的同胞兄弟叫豆汁儿。
有时从颜色上能看出这二位之间的亲戚关系
没人知道它帮助多少人重新认识到了自己的局限性，只凭更高密度的视觉冲击就曾让很多人退缩。
而那些敢于挑战它的食客一般都拥有过硬的心理素质，他们说只要保持探索精神，就能得到足够多元的开放式体验。
有人一口吃出了豆子的前生，有人表示差点吃出自己的来生，豆腐仿佛在此时通了人性，亦正亦邪的气质拿捏的相当到位。
“当年跟两个大学室友去吃，一个说这是没完全发酵的臭豆腐泥，吃一口能吐一碗，另一个说它有种奇异的酸香，以及鹅肝的口感，还有点芝士的回味。”
“说到最后我也不知道是什么味了，吃了一口咽也不是吐也不是，感觉他俩说的好像都挺对的。”
本地朋友介绍，麻豆腐是北京特产，出自粉房，粉房则是制作粉条的地方，可能也是最能体现物尽其用的地方之一了。
磨绿豆能产出三样东西，最细腻的部分会被做成粉条，另一种稀的绿色液体，江湖人称豆汁儿，而剩下的浓稠粉渣，经过加热再滤掉水分，就是麻豆腐。
简单来说，这是做绿豆粉条的多余产能，人们在花小钱办大事原则的指导之下一鱼三吃。
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