#头条创作挑战赛#
木耳也叫桑耳，是我国最重要的食用菌类，我们见到的木耳有人工繁殖的，也有自然形成的。木耳质地柔软，口感细腻，味道鲜美，风味特殊，其中富含蛋白质，脂肪，糖类，铁元素及多种维生素。
木耳的吃法有很多，最简单最好吃的就是凉拌，还可热炒，做汤，包馅等等，木耳是家中常备的食材，不过，我们平常买的木耳买的都是干货，在吃之前必须要用水泡开才能吃。
通常我们在食用木耳之前，都是直接用清水提前一两个小时把木耳泡上，夏天温度高，泡开的时间快一点，冬天就不行了，温度低泡好几个小时都泡不开。
有些人觉得温度低，冷水泡不开，就用热水泡，但是热水泡有一个缺点，虽然泡发时间快，但是泡出来的木耳口感不脆嫩，软绵绵的，营养也会严重流失。
还有些人说，还是泡的时间不够，头一天晚上开始泡，第二天自然就泡开了，这也是不行的，泡的时间越久木耳就越容易滋生细菌，吃了会对身体造成危害。
有没有快速泡发木耳的好办法呢？既能让其营养不流失还能保证其口感脆嫩呢？小编给大家分享一种办法，泡木耳时多加1样，最快3分钟就能泡发，既快又干净，营养不流失，喜欢吃木耳的家人们快快学起来吧！
【泡发木耳】多加一样——白糖
准备一个密封的玻璃杯，放入木耳后加入40度的温水，太烫的水不行，烫过的木耳容易营养流失，再加入一勺白糖，盖上盖子密封。
双手抓紧玻璃杯，使出九牛二虎之力使劲摇晃3分钟，木耳就泡发了，是不是很神奇啊！你信不信呢？赶快试一试吧！
在密闭的空间里，使劲摇晃会让水分子运动速度加快，加大接触面积，白糖改变渗透压，增强木耳的吸水能力，所以三分钟就能膨胀，快速泡发。
这个办法有一个优点就是泡发时间快，一个缺点就是，还需再次清洗一遍。喜欢吃木耳的可以试一试啦！一下泡多的木耳千万别浪费，小编为大家分享4种木耳的做法，好吃美味又健康。
一，推荐食谱：【凉拌木耳】
1.准备木耳一小把，提前用温水泡发好备用，青辣椒两个，切成小片，小米辣4个切成细圈，蒜子几粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中备用。
2.起锅烧水，加入少许植物油增加食材的亮度，水开后下入木耳，焯水2分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
3.准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖2克提鲜，味精1克，芝麻油3克，葱油5克，生抽5克调味，陈醋10克，辣鲜露5克，红油3克，用筷子搅拌化开调料。
4.再倒入木耳，用筷子搅动，颠盆拌匀，使木耳和调料融合在一起，拌匀以后装盘就可以上桌食用了。
二，【胡萝卜炒木耳】
1.准备提前泡好的木耳一小把备用，木耳最好选用小木耳，小木耳被誉为素中之荤，营养价值更高。
2.胡萝卜三根，先去掉头尾，从边上切一刀，然后斜刀切成段，再切成菱形片，切好放入盘中。
3.准备五花肉一块，切成肉片，切好放入碗中。
