4.接下来我们切一点配料，大葱半根切成段，生姜一小块，切成菱形片 ，大蒜三粒切成蒜片，青椒半个切成菱形片，用来配色，和葱姜蒜放在一起。
5.锅中添入清水 ，开大火烧开，水开以后，下入泡好的木耳，用漏勺翻动几下，焯水30秒左右，30秒后倒入胡萝卜，继续焯水30秒。
6.焯好以后，捞出控水，放入盆中，食材经过焯水，既可以减少在锅中的烹饪时间，也能起到进一步杀菌的作用。
7.重新起锅烧油，油热后，倒入五花肉片，翻炒几下，把五花肉炒至变色，然后倒入葱姜蒜和青椒。
8.翻炒均匀，炒出香味，再倒入胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，锅边烹入少许料酒去腥，
加入少许食盐，一点白糖提鲜 ，加入少许胡椒粉，生抽调味，开大火翻炒均匀，化开里面的调料。
9.快速翻炒一分钟，起锅前加入一点味精，再淋入少许明油，简单翻炒均匀 ，即可关火起锅装盘，这道营养又美味的胡萝卜炒木耳就做好了，看起来是不是很有食欲，学会了就在家试试吧。
三，【芹菜木耳炒鸡蛋】
1，洗净的芹菜一小把，先把宽一点的芹菜条从中间划开，再斜刀切成片，放入小盆中备用，准备红椒半个，切成长条用来配色。
2，再准备提前泡好的木耳一小把备用。
3，大葱半根切成斜片，放入小盆里面，准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。
4，锅中烧水，加入少许食盐入底味，再加入几滴植物油，增加食材的亮度，水开后下入木耳，再次沸腾后下入芹菜和红椒，焯水30秒，倒入凉水盆中过凉。
5，重新起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后，倒入漏勺中控油。
6，锅中再添入少许食用油，放入葱片爆香。
7，倒入芹菜，木耳和红椒，快速翻炒几下。加入食盐，胡椒粉，鸡精各适量，从锅边烹入少许生抽调味。
8，然后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，出锅前淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘，好了，这道营养美味的芹菜木耳炒鸡蛋就做好了，学会了就在家试试吧。
四，【苦瓜炒木耳】
1、准备一根苦瓜，去掉头尾，分成四半，再把内瓤处理干净，斜刀切成片，放盆中备用。半个红椒去籽，切成菱形片，和苦瓜放在一起。
一把木耳，用水泡好后，把大片切开，装盆中备用。几颗蒜拍扁切成蒜末，放盆中备用。
2、起锅烧水，加入少许植物油、一勺食盐，水烧开后，将木耳和苦瓜下锅，焯水一分钟左右，捞出控水。
3、另起锅烧
