湖南菜的简称为湘菜，该菜系形成于2000多年前的战国时代，在流传至今的《楚辞》中就曾记载湖南美食菜品的特点。同时根据汉代的史料记载，居住在2000年前的湖南人就讲究食材的搭配，各种传统习俗在使用菜品时都有严格的要求，当时光肉羹就有20多个种类。
现如今湘菜已经流传到全国各地，在一线的大城市都能品尝到湘菜的美味，湘菜的特点是讲究食材的搭配，味道上突出菜品的香辣，这也和当地的气候环境相关，也就形成了独特的饮食习惯。
前段时间，家住在江苏的李大哥到湖南参加了一次婚礼，有幸品尝到了正宗的湖南美食，当天的婚礼是在一家酒楼举办，前来参加婚礼的亲友将近800多人，整个酒楼3层都坐满了来宾，当酒席开始的时候，满桌的湘菜顿时让李大哥惊住，吃惯了江浙清淡美食的李大哥直呼湘菜果然豪横。
下面就来看看婚宴的美食都有哪些：
1、组庵鱼翅
这是今天婚宴为数不多的一道清淡菜品，参加婚宴的亲友每人一份，名为组庵鱼翅，是湖南特色经典菜品。烹饪这道菜所用的食材极为丰富，有点类似闽菜的佛跳墙，主要的食材包括：鱼翅、干贝、火腿、虾仁、母鸡、香菇、猪腿、冬笋、鲍鱼等等。猪腿和母鸡是用来吊汤的，经过4个小时的砂锅温火炖煮，去除精华的汤汁用来烹饪鱼翅和其它食材，其味道鲜香适口，营养美味，老少皆宜。
2、霸王别姬
这道霸王别姬在湘菜中已有上百年的历史了，据说是当地百年老店玉楼东的厨师研发了此道菜品，好多食客奔着这道菜慕名而来，后来长沙多家饭庄相继效仿推出这道霸王别姬，其做法一直流传至今。这道菜用的食材为甲鱼和母鸡，辅料有火腿、虫草和枸杞。经过炖煮的甲鱼和鸡肉软烂入味，不仅汤汁鲜美，有了两味名贵草药的搭配，让其成为大补的佳品。
3、剁椒鱼头
在湖南当地人的日常餐饮中，剁椒鱼头是一道普通的家常菜，但要想做得好吃美味是考验厨师手艺的，首先剁椒要选用油多水少的，这种剁椒鲜香酸辣，用于烹饪腥味较重的淡水鱼最为合适。鱼头是选用的胖头鱼，在广阔的鄱阳湖中生活中品质极佳的胖头鱼，只取鱼头的部位，处理干净腌制好然后撒上剁椒，大火蒸15分钟即可，其味道不仅鲜美，爽辣但口感非常下饭，同时鱼头的肉质还特别爽滑肥嫩，吃的时候蘸着盘里的汤汁，那叫一个香。
4、樟树港辣椒炒鲍鱼
湖南的樟树港辣椒知名度非常高，就如同江西的余杭辣椒一样，放一点腊肉进行爆炒，好吃又下饭，这道樟树港辣椒炒鲍鱼时酒楼的一道经典菜品，精选野生的日本鲍鱼，处理干净后打上花刀，然后用水煮熟，用猪肉爆香佐料，下入鲍鱼大火翻炒，调味后放入旗号的辣椒，炒制辣椒变色微微变软，此时的鲍鱼吸满了辣椒的味道，咸鲜中带有微微的辣味，一道完美的下酒菜。
