
说起炸酱面,可能很多朋友会觉得是北京的特色,但是咱们爱吃面的河南人同样也喜欢吃炸酱面,也更加擅长做炸酱面,并且一点也不亚于北京的炸酱面。

河南做炸酱面的时候,除了肉酱之外,我们还喜欢往里边加一些豆干碎、芹菜碎、豆角碎等配菜,然后勾上半碗红薯芡粉水,这样做出来的炸酱黏糊糊的,能过牢牢的裹在面条上边,吃起来非常的美味,另外河南吃炸酱面,面条是不过凉水的。
烩面

无论何时,说起河南的面食,烩面总是绕不过去的,因为烩面已经成为了河南地区的美食名片,在很多人的眼中,河南等于烩面,而烩面则代表着河南。河南人究竟有多爱吃烩面?除了平常自己吃之外,招待外地来的朋友首选也是烩面馆子。

河南烩面有两大讲究之处,一是烩面的面,一定是要用手拉的,拉烩面的时候,发力要均匀,这样拉出来的烩面才会厚薄均匀,煮好的烩面劲道爽滑。第二则是烩面的汤,烩面的汤大多数是羊肉汤,汤白味鲜,香而不腻。吃烩面的时候,一定要先喝口汤,再吃面。
河南的面食种类还有很多,这次给大家分享的只是其中的冰山一角,是不是看完这些面之后,感觉碗里的大米不香了呢?大家还知道哪些美味的河南面食?欢迎留言分享哦!