说起炸酱面，可能很多朋友会觉得是北京的特色，但是咱们爱吃面的河南人同样也喜欢吃炸酱面，也更加擅长做炸酱面，并且一点也不亚于北京的炸酱面。
河南做炸酱面的时候，除了肉酱之外，我们还喜欢往里边加一些豆干碎、芹菜碎、豆角碎等配菜，然后勾上半碗红薯芡粉水，这样做出来的炸酱黏糊糊的，能过牢牢的裹在面条上边，吃起来非常的美味，另外河南吃炸酱面，面条是不过凉水的。
烩面
无论何时，说起河南的面食，烩面总是绕不过去的，因为烩面已经成为了河南地区的美食名片，在很多人的眼中，河南等于烩面，而烩面则代表着河南。河南人究竟有多爱吃烩面？除了平常自己吃之外，招待外地来的朋友首选也是烩面馆子。
河南烩面有两大讲究之处，一是烩面的面，一定是要用手拉的，拉烩面的时候，发力要均匀，这样拉出来的烩面才会厚薄均匀，煮好的烩面劲道爽滑。第二则是烩面的汤，烩面的汤大多数是羊肉汤，汤白味鲜，香而不腻。吃烩面的时候，一定要先喝口汤，再吃面。
河南的面食种类还有很多，这次给大家分享的只是其中的冰山一角，是不是看完这些面之后，感觉碗里的大米不香了呢？大家还知道哪些美味的河南面食？欢迎留言分享哦！
