
4、接着再来做点卤肉,五花肉切块后冷水下锅 ,加葱结、姜片、料酒去腥。煮开后撇去浮沫,然后把肉捞出来。

5、锅中加一勺水,一勺油,然后加一把冰糖炒出糖色,中小火慢慢炒,炒出红色后倒入五花肉翻炒上色。然后加一勺生抽和一勺老抽,继续煸炒一会儿炒出肉里面的油脂。

6、接着加开水没过锅中的肉,加姜片料酒、葱结、八角、香叶 、再加2勺黄豆酱和一勺盐调味儿,最后盖上盖子小火炖1个小时。

7、面团醒好后里面都是满满的蜂窝状,取出来移到砧板上揉搓排气,这个面团儿偏软,可以撒点干面粉防粘,揉好搓长条,然后分小面剂子。

8、接着把每一个小剂子都用手掌压一下,压成一个小饼就行,再盖上保鲜膜防止风干。

9、取一个小饼中间放一勺油酥,像包包子一样收拢包起来,全部做好后就可以擀面了,取一个面团儿先用擀面杖轻轻地压几下。

10、然后再擀成大一点的圆饼,擀的时候动作要轻一点,不要擀破。
11、擀好后电饼铛预热不用刷油,放入面饼中火烙。

12、烙至两面微微鼓起后夹出来,然后放入烤盘。

接着进烤箱190度上下火烤6分钟,你看,全部都鼓起来了,我们的空心烧饼就做好了。

圆鼓鼓的,放凉了也不会塌陷哦,我们剪开看一下,里面都是空心的,包了油酥直接吃也非常的香,不过我还是更喜欢夹上肉和菜一起吃。

这时候我们再把卤好的肉捞出来剁碎,家里没有香菜了,我用了点黄瓜丁一起拌,脆嫩脆嫩的口感也特别好吃。

接着舀入烧饼里面,再淋上汤汁,空心烧饼瞬间变成了馅儿料满满的肉夹馍,香喷喷得特别的有食欲。

第四道:酸汤水饺
酸汤饺子是西安回民家常小吃,堪称经典;酸汤是主演,饺子却是配角,一份酸辣飘香的汤底再搭配薄皮大馅、鲜香可口的水饺,一口就上瘾;

饺子馅儿:猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖
饺子皮:中筋粉350克、水120
汤料:蒜末、白芝麻、辣椒油、葱花、热油、生抽、香醋、盐、白糖、青菜适量
1、猪肉350克,改刀切小块儿
